一、有机农业和有机食品(食用菌)的发展历史
随着农业科技的发展，到上世纪60—70年代，以高度机械化和大量施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业发展到了鼎盛时期，但同时也导致生产成本不断攀升、自然资源过度开发、生态环境日益恶化、食品被污染等诸多问题，引起了世界各国政府的高度关注和重视，并积极寻求解决上述难题的良策。发展有机农业和有机食品就成为推动农业可持续发展的重要途径之一。
从20世纪90年代开始，各国开始完善有机农业和有机食品的相关立法工作。欧盟于1991年7月制订的有机农产品生产法(EU2092/91)及其补充条款规范了欧盟内部及进口有机食品的生产、加工、标识。随后，美国和日本也分别于1997年和2000年出台了本国的有机农业和有机食品法规和标准。
食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。食用菌生产是利用各种菌物将农林生产的废料(纤维素和木质素)生物转化成人类所需的优质蛋白质来源——食用菌。因此，有机食用菌的生产标准与一般意义上的粮食作物、水果和蔬菜的有机标准虽有所不同，但其进行有机认证的原理仍基本一致。
