南华县依托丰富的野生菌资源和交通区位优势，把野生食用菌产业作为一项富民强县产业重点培育。经过多年的打造，世界“野生菌王国”、“中国野生菌美食县”、“中国野生菌之乡”、“云南省松茸基地县”的美誉度、影响力得到不断扩大， “南华松茸”成功申报为国家地理标志保护产品，一年一度的中国·南华野生菌美食文化节已经成为深受群众喜爱、客商欢迎的盛大节日；中国·南华野生菌信息港，野生菌南华指数清晰记录了各类野生菌每天南华市场的交易价格，指导着全省全国乃至全世界的野生菌交易价格，野生菌产业持续升级，成效明显，真正成为了民富县强的大产业。
树牢野菌行业风向标
南华在中国版图上非常微小，作为一个县级行政区划，县国土面积2343平方公里。其中，山区面积占96%；常住人口仅24万人。但就野生菌而言，南华又很大，坐拥1万多吨的野生菌年储量，境内目前已知野生食用菌种类290多种，约占全国野生食用菌930余种的31.2%、占云南省670多种的43.3%，松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌世界四大名菌和经济价值较高的羊肚菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞等野生食用菌均有分布和生长。
野生菌，是大山赐予南华人的一种神奇美味。进入七月，随着时光的脚步，走进“野生菌王国”之称的南华，鸡枞、块菌、牛肝菌、鸡油菌……这些散发着乡土气息的野生菌，用一缕缕让人难以抗拒的鲜香，深深地触动着人们的味蕾；菌农丰收的喜悦，垂涎欲滴的山珍美食，无不彰显着野生菌王国的变迁与发展，散发着南华野生菌“情缘”。
野生菌成就了南华。早在2007年，就获得“野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”的美誉。每到野生菌收获的季节，全县约有8至10万人参与从事野生菌采摘、加工、运输。作为西南最大的野生菌交易集散地，还吸引了全国各地的野生菌汇聚南华进行交易，2006年，南华县野生食用菌产量7700吨，商品交易量达3100吨，产值9900多万元；2016年，全县野生菌集散交易量7677吨，交易额5.29亿元。10年的数字的变化，记录着野生菌发展变化的点点滴滴，见证了野生菌产业的快步成长，成为了全县经济社会发展又一新的亮点。
为防止过渡、无序采摘，南华县制定了《林权流转和封山育林育菌管理办法》，大力推广集体林权个体承包、联户承包和对外承包等经营模式，率先实行“封山育菌、承包经营、规范采收、市场建设、培植龙头企业”等管护措施，一方面通过封山育菌，保护野生菌种质资源，另一方面不断推进采摘标准化，野生菌亩产量由10多年前的一公斤左右提高到现在的4公斤以上，出台的牛肝菌、松茸采集方法标准已上升为全省的行业标准。
打开中国·南华野生菌信息港网页，野生菌南华指数清晰记录了各类野生菌每天南华市场的交易价格，成为了行业第一风向标，指导着全省全国乃至全世界的野生菌交易价格，南华在野生菌市场有了话语权。
成就山珍美食领头羊
苏州有大闸蟹，南华有野生菌。吃菌到云南，云南吃菌到南华。南华野生菌因富含单糖、双糖和多糖等提高机体免疫功能元素，所含的营养物质有促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用早已名声在外，这无疑让野生菌成为了人们餐桌上的奢望，舌尖上的美味。
“没有什么菜肴能替代野生菌，野生菌美食路会越走越宽。”作为南华野生菌餐饮业发展的见证人之一的黄文波感言。
在南华，对于野生菌美食，煎炒、油炸、凉拌、火锅……只要是能想到的烹饪方法，当地人都可以用来做出一盘野生菌美食——凉拌松茸、块菌，腌制沙老苞、刷把菌都是南华人独创的美味菜肴；野生菌菜肴不断推陈出新，各家餐馆渐渐形成了自己的招牌菜，菜品之丰富，菜名之独特，让人瞠目结舌：开水鸡枞、松茸刺身、土司干巴菌、松茸炖鸡、兰花鸡枞、百合爆牛肝菌等形形色色，精妙绝伦，风格各异；野生菌火锅是南华人最擅长做也是最受游客欢迎的一道菜，用山区土鸡或腊鹅熬制的高汤里，放进各种野生菌后一锅煮，尝一口菌子，你能咀嚼出鸡肉一般绵韧的感觉；以松茸宴、鲜花宴、土司宴、核桃宴、药膳宴、野生菌火锅为主的“五宴一锅”特色餐饮，带动了全县以红龙草墩屋、喜洋洋野菌苑、彝山菌宴、华泰龙宾馆等为龙头餐饮住宿企业不断发展壮大，让第三产业发挥出较大的经济拉动作用。
野生菌系列美食开发让一大批餐饮企业名声大噪，全县共发展野生菌餐饮企业520家、从业人员近2000人，10家餐厅被省烹饪协会指定为“中国南华野生菌美食县指定接待餐厅”、9户餐饮企业被冠名“云南餐饮名店”，9个菜品45道菜入选“云南名菜”，南华野生菌美食从南华小镇逐渐走向楚雄、昆明、北京等大市场，特别是2014年10月，南华把“中国南华野生菌王国·南华野生菌专供餐饮名店”的20块牌子挂到了深圳，其中，7块挂到了五星级饭店，小菌子实现了从山间到餐桌“山珍”的转变，也因南华人探索的独特的野生菌烹饪方法，积淀了健康向上的野生菌文化和独具特色美食文化。
推进互联网+大发展
在2017年中国·南华第十四届野生菌美食文化节期间，中国·南华野生菌研究院暨野生菌大数据中心揭牌仪式在野生菌信息港正式举办，标志着南华县野生菌产业互联网+大数据时代将全面得到提升。
据了解，南华把“互联网+”与野生菌产业发展有效融合，新建县级电子商务广场，京东、苏宁、邮乐购等14户电商企业和腾龙、中通、百世等5户快递、物流企业入驻。全县共建成10个乡镇级电商服务站，103个村级电商服务点，1个物流分拨中心，1个物流配送中心，110个村级配送站点，开通县乡物流配送线路3条，配备各类物流配送车近120辆，实现线上信息资源和线下实体资源有效整合，电商覆盖和物流配送有效衔接，助推了传统企业转型升级。目前，全县发展电子商务企业57户，促进带动就业547人，电商的快速发展为全县经济发展注入了新动能。
“大数据中心主要是整合资源进行产业发展，引领产业发展的前沿技术，提出解决方案，推动实施；推动科技成果转化、加速产业化，促进产业创新发展，提升行业整体水平。”野生菌信息港总经理杨文介绍，面向产业发展，通过创新，破解地方产业经济建设难题和发展瓶颈，提升地方产业核心竞争力。依托大数据中心的要素和资源，助推创新型企业成长孵化，通过建立技术研发、产业化应用、企业孵化的创新产业链条，实现研究、开发、产业化与孵化同步推进。将创新成果固化于企业。依托大数据中心的资源优势、技术优势、人才优势，建立公益性的服务平台，面向全行业开展一系列行业公共服务。 以合作求发展进行全方位、多样化的国际国内合作，实现协同创新、互动发展。
野生菌大数据中心建立以后，中心将在建立的中国野生菌系统数据库、野生菌院士专家工作库、科技成果转化平台等，建立培育战略性目标产业群；强化产品的研发及应用示范，为企业提供技术服务、支撑服务，提供海量的网络数据资源和信息服务。提供面向广大中小企业的创新支持平台；建立成果转化机制做好孵化创新等工作，促进产业发展。
目前，野生菌大数据中心建成了野生菌产地分布查询系统（云南可以查询到乡镇）、基于野生菌物联网的产品质量追溯系统、基于野生菌价格指数的查询系统、基于野生菌多年的收购和销售数据库，进出口数据中心库、菌类品种库、专家库等，其它子库和系统正在建设和完善。基于野生菌大数据系统信息港已在南华建立十二万亩野生菌保护促繁基地，将对产业起到有力的带头和示范作用。
中共南华县委书记李云升现场提到，南华野生菌研究院和野生菌大数据中心的成立是南华县野生菌产业发展的又一亮点，也是南华县将大数据运用到产业发展的重要实践，对于推动南华野生菌产业转型升级发挥着重要作用。
规划蓝图续菌香
为加快野生菌加工企业的快速发展，多年来，南华县认真贯彻落实相关优惠政策和措施，对成效明显、带动作用强的野生菌加工企业给予挂牌保护，培育了23家正式注册的野生菌产品加工企业，实际从事野生菌收购、销售、加工的企业承包（户）达100余家，拥有龙头企业17家，年加工野生菌3000多吨，加工产品主要有速冻类产品、干片类产品、油炸类制品以及松茸茶等多产品，加工工业产值2.5亿元，年均出口创汇500多万美元。
近年来，南华针对县内野生菌加工企业规模小而散，龙头企业带动力不强，产业的加工升值低等瓶颈，用势如破竹的力度，决心把南华建设成中国专业的野生菌深加工物流中心、昆瑞经济带上重要的野生菌交易集散中心、云南独具特色的旅游资源目的地，变资源优势为发展优势，最终使野生菌产业成为富民强县的重要支柱产业。
在规划布局上，按照产城融合发展的要求，牢牢把握新一轮西部大开发、云南省滇中产业聚集区建设、昆瑞经济带建设、楚南经济带建设等重大历史机遇，发挥野生菌资源优势、交通区位优势，南华充分发挥野生菌资源优势，高起点规划建设野生菌产业园区，提出了“一基地、一园、一市、多点”的野生菌品牌战略，不断巩固扩大封山育菌基地，提升改造南华野生菌交易市场，规划建设的野生菌产业园区占地2至3平方公里，建设内容为野生菌美食文化体验中心、野生菌的采摘观光区、野生菌美食街；加强与中科院专家的合作，推进野生菌科技研发，引导和鼓励野生菌龙头企业成立产品研发中心，加强技术创新，建立完善野生菌生产的关键技术标准、质量检测和控制体系，不断提升野生菌产品的附加值；与云南乐旁松露大健康产业有限公司合作，打造以野生菌产业为主导，集设计研发、生产加工、商贸展示、产业服务、商务物流、科技创新等功能于一体的产业链——野生菌小镇，推动野生菌产业集聚，以市场为导向，加快招商引资机制、投融资机制、各类市场主体财税与金融支持机制、人才配套服务机制等全方位改革创新，加快形成“大中企业引领带动、小微企业集聚支撑、个体户积极配套”的产业集聚化发展模式，推动支撑产业及其配套产业的集聚发展，建立形成以野生菌新型产业为主导的产业发展格局。
“山货”变“山珍”翻开南华野生菌“蝶变”之旅，不难看出，小小野生菌已悄然改变了南华人们的生活，持续推进了南华经济社会的发展；也正是南华人多年来扎实稳健的每一步，成就了南华名至实归的世界“野生菌王国”，这朵小菌子，必将推动南华天蓝、山绿、水清、民富这个“大产业”的发展。
