马拉松爱好者钱唯10日的跑步路线是北碚缙云山，最近他的身份又多了一个——“菌子爱好者”。在跑完10公里后，他背包里多了一把随手采来的新鲜野生菌。
连日以来，重庆晴雨相间的天气较多，山上林间到处冒出了各种野生菌，像钱唯这样的“菌子爱好者”也如雨后菌子般“疯长”。有人在跑步、散步的时不忘沿途捡菌，有的小区“组团”上山捡菌，还新结识了“菌友”。
在他们看来，捡菌不仅饱口福，还愉悦了身心，享受到来自大自然的馈赠。不过植物专家提醒，野生菌好吃，但一定要安全地吃！
马拉松爱好者成为“菌子爱好者”
“今天来看看缙云山有哪些菌子……”自从跑步途中长满野生菌，钱维的锻炼之路也多了几分探索的新鲜感。
“这个是红菇，虽然是‘红伞伞白杆杆’，但是能吃。”“这个应该是马勃菌……”跑步过程中，休息时他就在林间寻找菌子，发现可食用的品种后就采下来放进随身背包。“今天收获不错，可以凑一盘菜了！”他乐呵呵地说。
钱唯热爱跑步，多次参加马拉松，平时像玉峰山、缙云山、云篆山，都跑得很熟。近来他发现，只要连续下雨，山头的野生菌就冒了出来，而一路捡菌子的人也多了起来，人手一个提篮。
有的野生菌他知道名字，有的没见过，就去网上查找。“感觉增加了知识和乐趣。有时运气好，捡到一大包，会发个朋友圈分享收获的喜悦！”在钱唯看来，捡菌子不仅可以饱口福，还能愉悦身心。他也会教儿子辨认这些来自大自然的馈赠：“咱们要懂得敬畏自然，感谢美味的食物，但不是所有的都能吃。”
小区“组团”捡菌还交到了“菌友”
家住渝北区悦来生态城的“菌友”“艾美儿”是一个捡菌子群的群主。她一年前在朋友带动下开始捡菌子，从此一发便不可收拾。
如何判断哪些菌有毒？她的原则就是：“反正只吃自己认识的菌，凡是不认识的一律当毒菌处理！”
“艾美儿”组建了一个“生态城打野蘑菇群”，群里是同样喜欢捡菌子的网友，大家每天都会晒晒收获。谁采到不认识的菌子，就把照片发到群里，大家一起讨论是否能吃；找到某种鲜美的菌子食谱，也会拿出来共享。
群里的“菌友”还会相约去铁山坪或附近的小山坡一起找菌，而且他们出门郊游，手机里一般不会拍人的照片，全是菌子的照片！
“艾美儿”时常在群里反复提醒大家：“必须要知道菌子的学名，才能确定能不能吃。”“有些菌子吃几次短期内是不会有反应的，毒素会堆积在体内，千万不能大意。”“有些菌子不能回锅，不能过夜！”
她说，菌子毕竟不比其他食物，大意不得。
采菌“大神”：“捡不完，根本捡不完！”
“捡不完，根本捡不完！”面对雨后林间一大堆菌子，网友“水库”发出有些“凡尔赛”的感叹。
他是“艾美儿”口中采菌界的“大神”之一，最喜欢去潼南捡菌子。“其实几年前重庆还很少有大规模捡菌子的，我也是觉得太多捡不完，就开始组织大家到处捡菌子。”
“水库”不仅自己捡，还教大家捡，并将捡菌子、选菌子的视频发布到网上，很快就收获了上万“粉丝”，建了10多个“采菌群”！
他发现，重庆的黏盖牛肝菌、九月香、大脚菇、鸡枞特别多，自己最喜欢吃的是大脚菇鸡枞。
为了鉴别蘑菇，他还进行过系统性学习，“如今捡菌子已成为我生活中最大的爱好，可以交到志同道合的‘菌友’，雨后出去逛一圈就能收获满篮子的菌，体会到丰收的喜悦。”
即使经验丰富，“水库”也中过毒：“有一次吃见手青，大意了，煮的时间不够长，导致出现了幻觉，抓了一晚上泡泡，以后吃菌就更谨慎了。”
植物专家提醒：
野生菌要谨慎采摘食用
为什么重庆最近野生菌“疯长”？ 重庆南山植物园植物专家、教授级高级工程师权俊萍博士介绍，秋季后，温度适宜，下雨后湿度大，所以各类蘑菇菌类就会长出来。“春秋两季，野外生长的蘑菇最多，像比较常见的有鸡枞菌、松乳菇等。”
权博士提醒，野外的蘑菇在采摘后，必须确定是自己认识的可食用品种，经高温煮熟以后才能食用。如果是不熟悉、拿不准的，就不要随意采摘。
她说，野生菌菇种类繁杂，很多毒蘑菇与野生食用菌极其相似，大部分市民并没有具备鉴别野生菌的专业知识，没法鉴别是否有毒，一定要仔细辨别，审慎采摘、食用。
权博士建议，不采食过小的野生菌——过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类；不采食“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的野生菌，避免误食剧毒鹅膏。
如何吃得安全？菌子拿回家后要炒熟、煮透后再吃，不要用急火快炒，翻炒时间要足够，使其更好地受热均匀；在吃菌时不宜喝酒，因为饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。在给小孩和老人吃菌时更要谨慎，因为他们的抗毒能力弱，发病致死率较高。
专家提醒，野外的菌子虽然美味，但每年都有因误食毒菌中毒的案例，千万不能掉以轻心。还有一个“小招”：在吃采回来的野生菌前“打卡”——拍一张照片，留下一个菌子，以防万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展及时针对性的救治。
