为什么有的消费者食用新鲜的食用菌,却几乎从不购买各种新鲜食用菌呢?为探究原因,美国蘑菇理事会(Mushroom Council)在232位上述消费者中做了问卷调查。结果显示,34%的人表示是因为不知道该如何烹调食用菌,故不购买食用菌产品;18%的被调查者承认是由于其家庭成员不喜欢吃食用菌;8%的人认为新鲜食用菌的供给不稳定;6%的人认为新鲜食用菌的价格过高;另有4%的人表示,新鲜食用菌不耐贮藏,易腐烂;3%的觉得花钱消费食用菌不合算;其余34%的被调查者则拒绝提供原因。
针对问卷调查的结果,蘑菇理事会表示,要进一步加强对消费者关于食用菌营养和保健功效的宣传和教育,并呼吁零售商要把食用菌的烹调方法和菜谱印在包装上,以有效引导食用菌消费。