消费者徐先生质疑，高价白木耳泡发之后为啥有黄有白。新民晚报·新民网记者陈浩
记者实验，确实如消费者投诉的，高价白木耳泡发之后有黄有白。新民晚报·新民网记者陈浩
日前，南京路步行街上的上海第一食品商店遭遇一场“以次充好”质疑。消费者徐先生投诉，他买的高价白木耳泡发后一部分黄渣渣的，另一部分嫩滑雪白，好像两种品质，“以前在该店买的白木耳从无这种现象”。记者请农科院专家鉴定，结论是没有“掺劣”，但属品质较差。
泡发之后 黄的黄白的白
6月底，徐先生在第一食品商店南北货柜台花108元买了一些散装的“野外生长白木耳”，每500克280元。7月中旬，发现泡发的白木耳不同往日的白。“一部分偏黄，瘦小，另外一部分发得挺大，挺白！”他怀疑被掺杂了劣等货。
徐先生说，他在“第一食品”该南北货柜台买了多年的白木耳，从每500克150元，到之后的200元、220元，直至最新的280元，从未遇到这种现象。“我们愿意接受高价，但东西必须货真价实，否则就是以次充好和价格欺诈！”
记者实验 结果如出一辙
在第一食品商店，徐先生购买的“野外生长白木耳”价格远高于其他柜台普通白木耳，咨询和购买的顾客络绎不绝。售货员表示：“东西好，吃口完全不一样！”记者购买少许，也做了个试验。白木耳放入水中泡发仅10多分钟，果然黄的黄，“疙瘩”状明显；白的白，白胖软嫩。
仔细辨别，能看出这包白木耳在干货状态已有所不同。都是黄的，但一部分颜色深，偏硬，另一部分稍软，颜色偏淡。
干货色泽 取决太阳光照
上海第一食品连锁发展有限公总经理办公室主任黄健表示，这应该缘于采摘部位的不同，颜色深的靠近根部，较硬，颜色淡的位于冠部，相对较嫩。“据我了解，这批货销售得快近尾声，属仓底货，8月份将新到一批。”
经销商上海鑫嵘实业有限公司一位严姓工作人员也赶到店内。他解释，“野外生长”不等同于“野生”。白木耳的干货晒制与太阳光照相关，光照好，晒一天就好了，如果太阳不好，可能要晒两天，这导致干货色泽不一。他保证，这批货没有问题。
这番解释没有打消徐先生的顾虑。最后，店方向徐“退一赔一”，并承诺新货上架时再赠500克。
专家鉴定 没有掺杂劣货
对此现象，专家怎么看？记者联系到农科院一名专门研究食用菌的研究员龚胜萍。龚女士拿到记者所买样品即表示：“这是用椴木栽培的野外生长白木耳，市场价绝对不会低于每500克200元。”她鉴定，这些是一个“批次”的白木耳，品质统一。“请消费者放心，没有熏过硫磺。”
她做了个实验——泡发白木耳1小时，洗干净，又炖煮2小时，结论与预判相符。“这些白木耳不是‘一等品’，品质一般，可能与一年中的尾货有关。不过还是属于香味浓、黏度大，味道绝对优于普通白木耳。”泡发后的白木耳有黄有白，与是否靠近根部有关，导致发泡率有所差异。（新民晚报·新民网记者 陈浩 实习生 刘斯瑜）
第一食品公司里，顾客在挑选白木耳。新民晚报·新民网记者陈浩
