然而，随着市场需求量的不断扩大，老一辈的菇农却产生了新的困惑：栽培食用菌具有极强的季节性，一年中有半年是空白期。传统的食用菌产业怎样才能突破“瓶颈”？一些“尝鲜”的菇农找到了对策——进行食用菌工厂化生产。
所有工序机器操作
一袋袋菌棒整齐地“躺”在铁丝架上，一株株白嫩肥厚的杏鲍菇破袋而出“向外张望”，两三名工人正戴着手套进行疏蕾……昨天上午，记者走进位于嘉善姚庄镇清凉村的农绿蔬菜专业合作社，用力拉开1号出菇房那扇厚重的铁门后，映入眼帘的就是这么一个现代化的劳作场景。
“我们是全县第一家进行杏鲍菇工厂化生产的，出菇室里的温度、湿度、光照和空气流通都是由电脑控制的！”看到记者很是诧异，该专业合作社负责人张加飞当起了解说员，“这里配备了操作间、接菌室、育菌库、出菇房和包装间等，从配料到发酵再到培育，所有的工序基本上都是机器操作。”
张加飞介绍说，该专业合作社从去年1月便开始了杏鲍菇工厂化生产的试种，经过近1年的尝试和完善，近期终于开始采摘：“目前一共有8间出菇房，每间放置了7000袋菌棒。现在每天有3000袋左右达到采摘标准，基本可以做到天天采摘。”
预计产量可提高50%
“相比传统的栽培方式，杏鲍菇工厂化生产除了可以降低成本、提高效率和提升质量外，最重要的是可以实现周年化生产，也就是说不再受季节的约束。”记者在采访时了解到，因为不愁销路，农绿蔬菜专业合作社追加的10间出菇房将于本月底投入使用，食用菌工厂化生产带来的高效益可见一斑。
姚庄镇镇政府相关负责人在接受采访时表示，继农绿蔬菜专业合作社尝试工厂化生产后，位于该镇银水庙村的银水庙果蔬专业合作社也将采用这一模式，让原本栽培在草棚里的双孢蘑菇“住进”空调房。“所有的设备还在进行最后的调试，首批一共建了28间出菇房，总栽培面积是9万平方尺。我们打算今年4月份育种，5月份就可以出菇，预计每平方尺的产量可以至少提高50%。”银水庙果蔬专业合作社负责人丁文峰告诉记者，尽管省内一些地方已经在实行杏鲍菇、金针菇等食用菌的工厂化生产，但双孢蘑菇工厂化生产目前没有先例，“我去全国各地考察了十几次，有信心办好省内第一个双孢蘑菇工厂化生产基地！”
工厂化生产成发展方向
记者了解到，以双孢蘑菇为主的食用菌栽培如今已经成为姚庄镇农业第二大支撑产业，菇农的人均纯收入近年来也在不断攀升。尽管如此，这个在当地有40多年栽培历史的传统农业产业仍面临不小的“挑战”：一方面，由于标准化程度低，菇农在栽培过程中依然“八仙过海、各显神通”，人工操作往往导致劳动强度大、效率低；另一方面，蘑菇上市有明显的季节性，已经无法满足市场的四季需求。
“蘑菇以往的出菇季节是每年的11月份到次年的4月份，今后采用工厂化生产，就可以实现全年不间断栽培。”嘉善农经局经作站站长陈福权告诉记者，姚庄镇的食用菌栽培面积占全县食用菌产业规模的90%以上，而工厂化生产将是该县食用菌产业今后的发展方向。
