羊肚菌子囊果长至10~15cm，菌盖表面的脊和凹坑明显，脊由幼嫩时的敦厚、宽圆变得锐利、薄，并伴有蚀刻感，子囊果不再增大时，即为成熟.
羊肚菌的鉴别是一个有意思和非常重要的工作，采集到的任何一个羊肚菌标本，如果没有初步的判断认识，不能在一定知识水平上判断出是何种羊肚菌，无论对采集者而言还是对生产者而言，都是没有意义和非常危险的事情...
子实体为一年生，通常单生或多个群生，子囊盘较小，直径3-8cm。高2-4cm，新鲜时肉质，干后革质。幼时为陀螺状或猪嘴状，后顶部发展为茶盘形。
子实体中等至较大。菌盖直径3-12cm，初期扁半球形或近钟形，后期平展，中部稍凹或稍凸，菌盖表面新鲜时橙色至红褐色，覆有黑色鳞片，且鳞片在菌盖中央密，向边缘逐渐稀疏；菌盖表面干后黄褐色至褐色。
美味扇菇通常夏秋季节出现，肉质，黏滑，易腐烂，所以子实体出现后要及时采摘并及时晒干或烘干。
子实体一般中等大，菌盖直径3-12cm，幼时半球形，成熟时圆形至扇形，中部凹陷呈漏斗状；菌盖表面新鲜时黄色至蜜黄色，干后变为浅黄色，或稍带绿色，光滑，盖缘波浪状或稍内卷。
子实体中等至较大。菌盖直径7~ 15cm,扁半球形，渐平展，盖面光滑，中部浅赭石色，边缘浅黄色，有时龟裂。菌肉白色，厚。
口蘑通常在夏季和秋季出现在赤松、樟子松林中，在一个菌塘里先后群生，所以采集是要小心，尽量减少对菌塘的破坏，应该用手扶住子实体，用刀或铲挖起，采完后要把带出的土填回，采集后要及时出售或晒干。
猴头菌通常在夏秋季节出现，但是并不常见。该菌与基物着生较紧密，采集时应用刀贴着基物表面刮起。该菌肉质，易腐烂，采集后要及时烘干或晒干。
宏观形态：子实体中等至较大。菌盖直径3-14cm，初期扁半球形后平展；菌盖表面新鲜时平滑，不粘，黄褐色至红褐色，干后颜色变深，边缘内卷。
夏秋季生长在草原上，经常形成蘑菇圈。该菌为地生，采集时用刀等将基部带土的部分去掉即可。
分类地位：担子菌门Basidiomycota，蘑菇纲Agaricomycetes，蘑菇目Agaricaceae，侧耳科Pleurotaceae宏观形态：子实体中等至大型，
我国蘑菇资源丰富，据统计野生食用蘑菇约有1000种，药用蘑菇近500种，有毒蘑菇400多种，种类繁多、分布广泛，是自然生态系统的重要组成部分，也是重要的经济作物来源。
冬虫夏草(Dongchongxiacao Cordyceps)为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc。寄生在虫草蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土，孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去...
中国多年发展食用菌的经验提示我们，食用菌可持续发展特性符合中国国情和长远发展战略的需要，在中国人口众多、耕地资源有限、水资源紧缺、农村废弃资源(栽培食用菌原料秸秆)丰富的前提下，发展食用菌生产，有利...
众所周知，一个菌人之思想自由是天生的，不可撼动的，它是指进行思考，形成一定主张、意见和想法的权利。简单来说，我怎么想、怎么思考是我自己的事情，任何人不得干涉我的思想。而这种思想又常常包含着独立判断...
“大小年”现象多在常规品种如黑木耳、平菇等栽培中时常发生，导致食用菌行情变化无常，风险较大 菇业行情常受原料价格的影响，原料价格又受粮食收成、石油、煤炭等很多因素影响，有时还受国内外大环境的影响，甚...
中国科学院昆明植物研究所刘吉开课题组与中国疾病预防控制中心曾光课题组等合作，从云南一种新的小白菌（Trogia sp.）中发现
流言： 蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重...
如果有厂家要去学术期刊中找一些科研结果来支持灵芝的种种“疗效”，并不困难，也足以唬住普通公众。但科研论文只研究问题的一个方面，甚至只是大问题中的一个小点。只有大量的研究被有能力的人或者机构严格审查...
生物学理论认为，双孢菇易褐变缘于其褐变酶系较敏感。如果钝化其褐变酶系，双孢菇就不会那么易褐变，甚至可以杜绝市场上“荧光剂漂白”行为，不但有利消费者健康，还可扩大市场消费量，意义可大啦！
我国食用菌产业，目前级已经凝聚了3000万从业人员、20万个生产经营单位和实体，每年生产量已经达到1900万t鲜品。从业人员之众、生产
近些年来国内掀起杏鲍菇栽培热，杏鲍菇周年工厂化栽培象雨后春笋在各地涌现，日产量从数百公斤到10吨的企业全国大致有100多家，难以用
“卑贱者”最聪明！近年我国双孢菇产业正在“升级换代”，13亿人口的潜在消费市场之大，利润之丰，不仅国人神往，跨国公司更为关注，这个产业已处于战略转型期。
