一提有机食用菌，人们的印象是有机食用菌更健康、更美味、更有营养、更环保。有机食用菌确实价格高昂，另不少消费者望而却步。有机食用菌真的物有所值吗？
“有机食品”也叫“生态食品”。这个概念源自国外，是从英文“organic Food”直译而来。有机食品来自于有机农业生产体系，是指由专门的有机农场种植和生产的无农药，无抗生素，无污染和无激素的纯天然食品，要求灌溉水源为天然地下水，种植土壤要达到3年转换期，空气要达到1级标准，最后还要通过合法的认证。由此衍生的有机食用菌必须具备上述属性。
如今食用菌已经成为消费者的宠爱，如果将食用菌做一细化，可以分为普通食用菌，无公害食用菌，绿色食用菌和有机食用菌4大类。就“安全”而言，无公害一词是对食用菌安全最基本的要求；绿色食用菌是在国家标准下有限制地使用农药和化肥的产物，而有机食用菌则是最高级别的概念，并且不允许使用基因工程技术，是完全意义上的安全食用菌。因此，在所有的食用菌中，有机食用菌的安全系数最高。
通俗地讲，有机食用菌是精品，绿色食用菌是优良品，无公害食用菌是普及品，有机食用菌的认证管理是由国际有机农业运动联合会(IFOAM)及其认可的机构来完成，与国际接轨。绿色食用菌归属农业部国家绿色食品发展中心认证并颁发证书，具有中国特色。无公害食用菌则是农业部宏观管理，省级农业行政部门进行产地，产品认证管理，是企业必须达到的最低食用菌安全标准，市场准入标准。
这里强调的是有机食用菌的安全系数最高，但这并不足说普通食用菌就不能吃了，更何况中国政府和相关市场监管部门对此问题一直都非常重视，监管工作力度也不断加大。任何东西都没有绝对的。只有相对的。
我国有机食用菌产品发展也很迅速，但最令人担心的是，许多监管跟不上，只管发证，无人监管证书究竟是真的还是假的，对消费者来讲是极大的不负责任。今年的国家食品安全政策主要是从标准化的角度对莱蓝子产品的安全进行了一些规定，对安全食品，包括无公害农产品、绿色食品、有机食品进行了一点说明。如何解决食用菌产品安全，还是一个食用菌行业必须关注的大问题。从我国来看，有机食用菌许多问题还属于潜规则。如果这些问题持续下去一直得不到有效的解决，一旦出现会破坏消费者对整个产业的消费信心。
我国有机食用菌监管跟不上，存在不少潜规则。由于消费大众对于有机食用菌了解不够，加之国内有机食用菌认证市场仍有待规范，一些不良商家常常利用漏洞贩卖未达标准的“有机食用菌”欺骗消费者，在国外，有机食用菌的验证是很严格的，尤其是面积。但是我国的认证却缺乏监管，一些食用菌公司只要申请了1个产品的有机认证，就鼓吹自己的产品全部是有机的。相关部门也无法做到时时监管。所以说，这个行业的潜规则十分严重，一直制约着有机食用菌的发展。
目前，我国的多家有机食用菌认证都是第三方独立认证机构，但有些认证机构甚至变了‘味道’，成为某些人的敛财手段。 由于缺乏统一的标准，不同的机构、不同的检查员，在对有机食用菌认证时，得到的结果差异性很大，给人的感觉就是没有说服力。
食用菌企业做宣传的时候，要实事求是，不要夸大，忽悠消费者。假如让消费者绝望了，有机食用菌产业可能会遭受无法承受的损失。过于夸大的宣传以及滞后的监管使有机食用菌难以物有所值。"参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】