进入2011年，笔者感叹，进军食用菌行业骤然成为热点，小到几百万大到上千万上亿元，食用菌行业已经不是过去的小打小闹，投资大手笔越来越多。我觉得对于大手笔在食用菌方面的投入，我们应该持一个非常欢迎肯定的态度，因为中国食用菌现在发展的相对比较落后、相对比较分散。如果有大的食用菌企业、大的社会资本、民间资本进入的话，会带动整个食用菌产业的发展。
他们为什么投资食用菌产业？或许在很多人看来，靠天吃饭的食用菌产业与那些热衷于“高科技”、“高成长”的产业根本搭不上边，但如今这个领域却成了最为炙手可热的焦点。可以说，食用菌方面的投资，在十几年前，更多的是一种概念的机会。因为食用菌产品价格的持续低，所以，在食用菌企业的盈利方面，很难真正的企业盈利。但从近几年之来，陆陆续续整个食用菌产业基本发生变化。真正体现出了它的清晰的发展模式，以及有效的经营，从而产生了这种盈利。当然这种条件也是因为食用菌生产规模扩大，产品价格在上升，菇农、企业从事食用菌生产，是用优质的资源还有更高效率的生产，能够产生很多效益。所以，优质的菌种、菌资、好的食用菌产品被越来越多的人去消费，对于中国经济细致的观察家们来说，食用菌产业受到资本热捧并非没有预兆—近几年中，在各大城市的超市里，出现了越来越多包装精致小巧的食用菌产品。与过去以解决温饱问题为主的消费结构不同，如今的我国消费人群开始追求更美妙的味觉体验和更安全的食品供应。而在巨大的人口基数下，食用菌似乎是不会因为经济周期起伏而出现产能过剩的行业，这个大环境具备之后，所以产生了比较切实的投资食用菌机会。还有目前我国的整体环境对食用菌产业有非常多正面的推动力量。政策利好、消费升级，都会促使食用菌行业向现代化、专业化转变，怀揣巨额资本的大佬们自然就选择了进军菌业。
他们投资食用菌产业的着眼点应该在哪里？在食用菌产品结构升级的过程中，包括在食用菌产品的标准化过程中，建设标准化、品牌建设，市场建设这一块确实很有投资机会的。在打造食用菌产品的品牌、食用菌产品的标准化建设。我觉得这些食用菌企业也是值得关注的，这也符合整个食用菌行业未来发展趋势；从中长期来讲，食用菌行业的投资机会就在于规模型。我觉得食用菌整个的规模，由原来的小农经济的模式在加速走向规模化。我们能看到食用菌企业的产能扩张速度非常的快，在这个快速扩张的过程中一定有一个高成长的溢价，这是规模食用菌产业的投资机会；食用菌机械领域。包括它的生产和销售服务大有钱途。现在的菇农虽然还很勤劳，但是和他们的父辈比，还是弱一些的。这种情况下，能够提高食用菌生产效率的机械，以及相关的产业，空间也足够大；中国的食用菌经营整体来说相对分散，可以从组织结构以及相关的辅助实施方面做大量的工作。比如，在中国可以逐步地推行食用菌生产的技术协会、合作社，使得能够逐步地集约化和规模化的经营。在这种前提下，就可以把很多辅助的东西引入，包括菌种业、菌资的连锁经营、生产技术的服务以及食用菌机械的租赁，从而降低劳动力投入的强度，同时，能够有效地从每一个规模、每一个整体提升它的产量和质量。
通常情况下，投资者会将食用菌产业放在一个大的产业链去考虑问题，产前的菌资产业链—机械、菌药、菌种业等，产中的环节是食用菌栽培，产后则是食用菌产品加工环节。从总体上看，资金大鳄们在选择食用菌项目时出现了典型的“两头热，中间冷”格局，“产前的公司往往有一定的技术壁垒，一些药效好的菌药公司，只要推广快很容易占领市场；而菌种方面，只要有市场普遍认可、又有独家或区域内独家出售的菌种资源，都往往令食用菌企业拥有比较强的话语权。而在产业链下游的食用菌产品加工企业则更接近于快速消费品概念，在建立渠道和一定的品牌效应之后，往往有市场需求的保证，这也令资金大鳄们可以比较放心的介入。相比之下，产中环节因利润薄、自然风险和市场风险都非常大，大多数资金大鳄们都会望而却步。此外，食用菌企业“产业链”的概念也很受投资者欢迎。产业链完整，就能够自己控制产量、价格和产品安全，受外在因素的波动就会小很多。
他们投资食用菌产业如何能胜出？从食用菌企业的经营来讲，还有两点其实也很重要，一个是战略，还有一个是管理。笔者认为对于食用菌企业来讲，能够胜出的食用菌企业，一定是战略能够把握住行业发展的趋势，这样的食用菌企业战略能够胜出。而且比较能够坚定，比较长期地按照这个战略执行的。第二就是管理上有活力的。因为食用菌企业总的来讲管理水平相对工业企业来讲比较低。真的能够把现代企业的制度能够引进到食用菌企业里面来，能够提升食用菌企业的管理和营销水平的企业，也能够胜出；还有能够率先打造食用菌产品品牌的企业能够胜出。我们一再说食用菌产业转型，实际上食用菌产业到了一个上规模、创品牌的阶段，大家现在更追求的是食用菌产品的品质、食用菌产品的安全问题。品质和安全现在主要还依托在品牌上，因为现在从中国的整个食用菌行业基本上品牌是还是很弱的，只有当它的品牌提升了，只有率先打造这样一个品牌的食用菌企业，品牌的溢价才能体现，这样的食用菌企业才能胜出；资源比较丰富的食用菌企业，包括人力资源，原料资源、或者气候资源。这些资源比较丰富的食用菌企业，因为食用菌产品未来会走向高价食用菌产品的时代。食用菌产业未来盈利曲线会逐步上升，会越来越赚钱，资源丰富的食用菌企业，将来可能会是主要的；技术领先的食用菌企业，在这个基础上，它的成本会更低，它的竞争力会更强，这样的食用菌企业将来能胜出。具备技术或者产品创新型的食用菌企业，在别人没有相应的技术和产品时，它有。或者别人有一个普通产品，我的产品更好。在这种情况下，它能够对于栽培者，菇农或者经销商，能够带来额外的效益，这种食用菌企业能够获得比较好的发展机遇。比如，有的食用菌企业推出新的品种，产量得到一定程度的提高，或者有的食用菌企业推出的实用机械产品质量能够优于同行，能够帮助菇农实现节约劳动力提高劳动效率，这些食用菌企业一定能够在市场上获得比较强的竞争力，这是一种食用菌企业。另外一种食用菌企业，我觉得，它整个在产业效率方面能够达到比较高的水准。在别的食用菌企业能够做一般性、地区性，它能通过一种模式的创新，或者通过一个产业内部组织的效率，能够在比较广的地区，能够在全国的市场上都能够占领市场份额，而且它的成本并不比竞争对手高。在这种情况下，它可以通过它的效率能够赢得更大的市场份额，更大的发展机遇。
他们投资食用菌产业需要注意的问题。食用菌企业风险大，受自然环境因素和病虫害影响的风险也大，这些不利因素都让资金大鳄们在选择项目时应该极为小心。1、要认识食用菌产业：所谓“知已知彼，百战不殆”， 食用菌产业说简单也简单，说难也难。简单是门槛比较低，有些菇农种起菇来也得心应手。难的是食用菌产业包容万象，知识包括天文、地理、物理、生物、化学。因此只能从拿手的入手，专一样而后谋发展，创效益。因此，投资食用菌产业要牢记，最普通的东西往往最不容易出类拔粹；2、市场为中心，做到因市栽培、因价上市：由于市场经济的发展，使得食用菌产业要满足食用菌产品做为商品创造利益的需要。食用菌产业投资更是要获得收益，要赚钱，因此就得紧紧围绕市场，围绕着食用菌产品如何卖上好价钱，让市场和价格指导你要种什么，什么时候种。这是下定投资之前必需的清楚的调查，记住先找市场再投资。3、以人为本，因人而作。市场找好了，当然得衡量一下自己的能力了。食用菌产业链条很多，选出自已的强项，发挥自身优势。4、因地制宜，因时而种：食用菌产业离不开天，离不开地，各地原料不同，气候不同，种类也不同，因地制宜是不可忽视的，发挥自身地理气候优势，充分利用自然资源，食用菌产业要搞的名堂还是很多的。5、科技第一生产力：谁都不能忽视科技带来的生产力，好的菌种、好的技术、好的机械等等都是科技创造出来的。什么精准菇业、信息菇业、设施菇业等等都离不开科技，可以说，没有科技就没有今天食用菌产业的欣欣向荣。掌握知识、科学种菇，应该深入投资食用菌产业者的心中。
一些大的企业和投资机构由于看好未来的发展前景纷纷涉足食用菌产业，食用菌产业成为了社会资金热捧的对象。甚至有人断言，未来几年都是食用菌产业投资的黄金期。当食用菌产业由政策的外部扶持逐步变为市场的内在推动，现代食用菌产业有了更加长效的资金支撑，那么关于食用菌现代化的想象也就离现实更近了一步。我国成为世界食用菌强国也为时不远了！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】