【易菇论坛首发】我国已经成为世界上最大的食用菌生产国、消费国，预计今后我国食用菌产业将呈以下发展趋势:
1、新品种。随着食用菌消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同成熟性的食用菌新品种将不断涌现；以设施栽培技术、新品种栽培技术、新原料栽培技术、病虫害综合防治技术为代表的新技术将在食用菌产业中得到普及。
2、食用菌生产的产业布局将呈现差异化发展特点。根据我国不同地区的生态气候特点和资源优势，形成我国不同食用菌生长的优势区域，将划定出口食用菌加工区、冬季食用菌优势区、夏秋食用菌优势区。
3、高效安全标准化生产技术将在食用菌生产上得到普遍应用。国家将制定更为严格的食用菌质量认证体系，无公害食用菌将成为我国食用菌产品的主体，菇户在生产中避免使用高毒和剧毒农药的同时，应注意防止食用菌生产中出现的硝酸盐污染和重金属污染。绿色食用菌将是未来我国食用菌发展的方向。
4、食用菌贮藏和加工技术将在生产中得到进一步的应用。食用菌是不同于粮食的鲜活产品，过去我国食用菌贮藏和加工技术非常薄弱，导致食用菌产品腐烂的状况非常突出，由于加工能力弱，绝大多数只能以鲜菇形式销售，产品附加值低，制约了我国食用菌产业的健康发展，预计今后食用菌贮藏和加工能力将得到显著加强。
5、食用菌出口将稳定增长。食用菌产业是典型的劳动密集型产业，而我国劳动力众多，食用菌价格在国际市场上极具竞争力，预计今后我国食用菌产品出口将稳定增长。
6、向增值化发展。食用菌发展精深加工，向保健食品、药品方向开拓新产品。如各种类型的菇类食品、饮料、滋补品等，其生产工艺较简单，但其产品却身价倍增。食用菌以原料形式进入市场，效益低。加工技术、层次越高，升值倍数越大。此外，菌丝体与子实体的化学成分无本质区别，在生产上获取菌丝体比子实体要容易地多，从菌丝体的发酵液中提取所需的药品、食品及保健品已成为一个关注的热点。
7、食用菌盆景产业将会兴起。食用菌还有较强的观赏性，是天然的艺术品。如形态奇特，质地坚硬不腐的灵芝盆景是古朴典雅的工艺品。其它菇类也会根据自身特点制造出形态各异的盆景，市场前景看好。（参考文献略）