什么叫有机食用菌？国内很多权威人士是这么叙述的：有机食用菌是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的食用菌。有机食用菌的整个生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵守有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
发展有机食用菌产业、开发有机食用菌产品，能够同时实现社会效益、经济效益和生态效益。自1994年国家环保总局成立有机食品发展中心以来，中国有机食用菌产业得到了迅速的发展。对我国的食用菌经济发展和环境保护产业产生了积极的促进作用。但是，在我国有机食用菌环保产业的发展过程中，也存在着不少问题，特别在对有机食用菌产业和有机食用菌产品概念的理解上存在不少误区。
误区一、无污染的食用菌产品就是有机食用菌产品
不少人认为，不含任何化学残留物质，绝对无污染的食用菌产品就是有机食用菌产品。应该说，食用菌产品是否有污染物质是一个相对的概念，自然界中不存在绝对不含任何污染物质的食用菌产品。只是有机食用菌产品中污染物质的含量要比普通食用菌产品低。过分强调有机食用菌产品的无污染特性，仅会导致人们只重视对环境和终产品的污染状况的分析，而忽视对整个生产过程的全程质量控制。因此，在过去，很多食用菌生产者和贸易者认为，只要他们的产品中没有污染物质，就可以获得有机食用菌产品证书。
误区二、只有无污染的地区才能从事有机食用菌生产
由于片面强调有机食用菌产品的无污染特性，因此，在选择有机食用菌生产基地时，过分强调对生产基地的环境质量标准。正因为这样，把有机食用菌生产的基地大多放在边远无污染的贫困地区，忽视在发达地区逐步建立有机生产体系，开展从常规食用菌生产向有机食用菌生产的转换。从发挥有机食用菌在减轻农用化学物质污染的作用来分析，在农用化学物使用量较大的地区，发展有机食用菌具有更重要的环境保护意义。
误区三、有机食用菌产业就是不用化学合成物质的食用菌产业
如果把有机食用菌产品简地说成“在生产过程中，不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和菌料添加剂的食用菌业”是不正确的。有机食用菌产业强调持续生产体系的建立。不用化学合成物质，同时也不采取任何管理措施的食用菌产品生产体系，是不能持续发展下去的，这样的体系不是有机食用菌产品生产体系。
误区四、有机食用菌产业就是传统食用菌产业，发展有机食用菌产业是在走回头路。
当然，我国的传统食用菌的生产技术和措施，仍然可以应用到有机食用菌产业中，但有机食用菌产业并不等于传统食用菌业。有机食用菌生产可以利用一些现代科技技术，但并不是所有现代科技技术都不能在有机食用菌生产中采用。
误区五、有机方法种植食用菌产量肯定比现在传统方法种植的产量低。
应该承认，在有机食用菌生产体系建立期间（有机转换期间），有机食用菌的产量通常会比常规方法栽培的产量低。但从长远来看，一旦建立良性的有机食用菌产业生产体系，有机生产的食用菌产量并不一定会比常规栽培方法产量低，整个有机体系的生产力一定高于常规体系的生产力。
误区六、有机食用菌产业投入多，成本高。
应该承认，有机食用菌产品所需的劳动力投入要比常规食用菌投入多得多，特别表现在劳动力投入。有机食用菌生产减轻了对环境的污染，从而减小了社会用于治理环境污染所花费的费用，减小了由于环境污染对人体健康和社会造成的直接和间接经济损失。人们在计算有机食用菌和常规食用菌的投入时，往往会忽视这些投入的真正价值。
误区七、开发有机食用菌产品就是为了获得较好的经济效益。
由于有机食用菌产品价格比普通食用菌产品高，因此，不少食用菌生产者和贸易者特别是贸易者开发有机食用菌的目的就是为了获得较好的经济效益。少数贸易者为了垄断有机食用菌产品贸易，不让基地的合作伙伴了解他们作为有机生产者应该了解的信息，真正的有机生产者没有从中得到应该获得的利益。也有的贸易者利用有机生产标准对新产区有机认证的特殊规定，在新产地从事有机食用菌的生产，仅种不管，掠夺性种植。在新产地有机种植出现问题后，再在其他地区寻找新产地。这种做法与有机食用菌产业的原理背道而驰。参考文献略（作者：myb 转载请注明来源于易菇论坛）