一、栽培料准备 麦秸、稻草、玉米芯、木屑、棉籽壳、棉花秆、果树枝条、甘蔗渣任选一种或几种粉碎料５５00公斤；１７厘米×3５厘米、厚度０．０４５毫米栽培袋１万只；米糠或麸皮１０００公斤；石膏粉１００公斤、石灰粉２５公斤；台耳母种10０支，扩接成５００袋原种直接用于栽培。
二、培养料配制及发酵处理 将以上各材料混合，用清水调拌均匀，一定要掌握好料的湿度，用手抓一把料紧握，有水印而无滴水为度。每次配料７５０公斤，每百公斤干料加水120公斤左右。料上堆后在料面及周围打若干个孔洞盖膜发酵，在料中插一根温度计，温度每次达到５５℃保持１０小时翻堆一次，共翻堆３次。
三、装袋与消毒 可采用机械或手工装袋，操作时掌握外紧内松，上紧下松原则，手工折角封口。每袋装料１公斤左右。当天装袋当天上锅常压消毒，达到１００℃开始计时，保持１０小时再闷一夜，取出移入清洁房间或者就地冷却至３５℃左右接种。
四、接种培养 将栽培室用气雾剂密闭消毒１小时后，在接种器上方接种，也可在室外无风的夜间至凌晨在接种器上方开放式两头接种，每袋原种可转接20个栽培袋，３人操作每小时可接２００袋。将转接后的栽培袋骑缝墙式码放８～１０层或层架式码放１６层，温度控制在２０～２７℃，４０天后白色菌丝长满或将要长满袋时，即进行出耳管理。
五、出耳管理 用刀片将袋子两头各划两道１寸长的口子，以利出耳。此时期应轻勤喷雾水，随着耳片长大，喷水量逐渐加大。保持室内通风透气，空气新鲜。从原基形成至耳片长大采摘，约需３０天。采摘前7～１０天应减少或停止喷水，当耳面出现转白，耳片弯曲1/3～1/4时即可采摘。
六、采收与加工 分批采摘，共可采收８批。采大留小，应连同耳基一同采下鲜销，或者剪去耳蒂漂洗干净，晒干交售干品，宜昌市进出口公司菌品部常年收购，每吨２万元。也可将干品贮存，待市场空缺时用水泡发又可鲜销。鲜耳上市价４～６元／公斤不等。
七、生产季节 台耳的种植季节是３～５月，６～９月，制种季节为１～３月，４～８月。（４４３００0 湖北宜昌市科委三峡食用菌协会 詹仲铭）
