芦笋是绝佳的减肥蔬菜，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，能帮助控制热量的摄入；而且它含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，能提高身体免疫力。挑选芦笋要看它下端的切口，如果已经发干，则表示不太新鲜。你还可以把两根芦笋互相摩擦，如果发出吱吱的响声则表示很新鲜。
创意菜DIY：芦笋配羊肚菌
支招：最适合芦笋的烹调方式是水煮和扒。扒：火不能太大，木炭刚好出烟，刚看到红色的时候，把芦笋放到架子上，洒一点橄榄油，一点海盐和黑胡椒，稍微翻两下就可以了；水煮：最好用那种高瘦的芦笋锅，没有的话也不要紧。水开了，先放点盐下去，然后把芦笋用绳子绑成一捆，细的放中间，粗的放外面，这样可以防止嫩的煮老了。
