香菇作为一种真菌性的食物被广泛用于各种菜肴中，也是各种餐馆必备的食材之一。由于香菇是真菌作物，所以它的种植方式与管理方法都与普通的蔬菜不一样。入秋之后对香菇的管理方法也要适当改变，那么种植香菇的时候在秋季该怎么管理呢？
1、发菌
香菇的生育成熟期比较短，大概在两个月左右，当香菇接种之后应该要立即转移到发菌室中进行发菌。控制好发菌室的温湿度，温度的波动范围控制在24-26度左右，湿度不能超过65%。当接种后的一个星期内不能翻动菌袋，防止发菌室通风，将发菌室保持在黑暗的环境中。发菌中一个星期左右就要进行一次翻堆，翻堆时要注意力度，不能伤害到香菇。并且注意检查各个菌袋的情况，是否有杂菌或者是污质存在，如果发现可以使用酒精与甲醛封闭患处。
2、转色
对于菌袋的转色时间也是有一定要求的，因为香菇的转色时间直接决定香菇的出菇时间及产量。当发菌成功，菌丝成熟之后，菌菇的颜色会逐渐加深，表面上海会出现黄色的水珠。这就代表香瓜差不多进入转色期了，进入转色期之后要加强发菌室的散光量，提高通透性，适当的开关覆盖膜。让发菌室处在又干又湿的环境中，促进香菇的转色，提高香菇品质及产量。
3、催菇
香菇结菇的时候需要在温度较低的环境中，是一种低温变温的菇类。所以当菌袋度过转色期成功转色的时候，要将菌袋小心细心的搬出发菌室阴凉的地方。放好后用柔软的草料将香菇铺盖好，然后在草料上泼洒适量的水进行保湿，保证香菇可以良好的结菇。盖好后不能一直覆盖，因为昼夜的温度有温差，所以我们应该在白天盖好，然后在晚上再盖回去。持续一周左右，目的就是为了闷菌催菇。
4、出菇
秋季的温度是非常适合菌丝的生长的，催菇后3-4天左右将已经出菇的菌袋放到菇棚上，注意菌袋之间的距离，一直持续到全部催菇成功。全部放进菇棚后将菇蕾四周的薄膜划开，开始蹲菇工作。蹲菇期一周内不能覆盖薄膜，当幼菇生长到花生粒大小的时候就可以开始催花了。催花之后选择在温度较高的时候在地表泼水，提高子实体的生长速度，然后晚上适当揭开薄膜，让菌盖处在干燥的环境中，促进菌盖的分裂，加快香菇的出菇速度。
以上就是香菇在秋季的管理方法，香菇的种植是比较麻烦的，大家在种植过程中也需要多多的耐心及正确的管理方法。不能盲目的种植，否则香菇无法适应生长环境将会导致种植失败。
