易菇网
省级分站
分类网
  • 易菇图书商城
  • 当前位置: 首页 » 技术 » 生产经验 » 正文

    黑木耳晾晒技术要点


    【发布日期】:2021-09-02  【来源】:北京农技推广
    【核心提示】:黑木耳晾晒的方法会直接影响黑木耳的耳形。晾晒过程需要注意以下要点:

    采收后的黑木耳要及时晾晒干制,以便于长期保存、运输、销售。黑木耳晾晒的方法会直接影响黑木耳的耳形。晾晒过程需要注意以下要点:

    1、使用晾晒架为保证耳片的晾晒效果,建议晾晒时使用晾晒架。晾晒架上固定水平的晾晒网,上覆防雨塑料膜。每个晾晒架上的晾晒网可以设置为1层,也可以设置为2-3层。

    2、晾晒策略依据耳片皱褶多少,可将黑木耳划分为多筋、半筋、无筋的类型。不同类型的耳片厚度、耳形各不相同,晾晒时采用相应的方法。

    (1)多筋黑木耳的晾晒将采收后的多筋黑木耳立即铺于晾晒网上进行晒制。注意耳片铺得不宜过厚。一般以单层为好,使其快速失水定型。一般情况下1-2 天就可以干透。在干制过程中要注意两点:

    ①干制过程尤其是单片没定型前不要翻动,以免形成拳耳。

    ②夜间要覆盖塑料布防露,以免露水打湿耳片,从而影响耳片色泽。

    (2)半筋黑木耳的晾晒将采收下来的半筋类型的耳片及时放置在晾晒网上进行定型。注意不要铺得太厚。定型的时间越短越好。耳片定型后将几个晾晒网的木耳合并在一起,放进通风良好的荫棚内的床架上进行阴干,直到其干透再装袋、入库。

    (3)无筋黑木耳的晾晒无筋类型的耳片铺在晾晒网上也要经过上述快速失水定型、缓慢阴干的两个过程。为了使耳片形状更加美观、整齐,需要进行适当二次定型加工。方法是使用喷壶向彻底晾干的耳片喷适量清水,使耳片返潮变软,然后将耳片捧起,用双手手掌搓动耳片,使耳片内卷呈条形。最后将经过搓条的耳片阴干,干透后及时装袋、入库。

     
    关键词: 黑木耳 晾晒
     
    [ 技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     
    0相关评论

     
    推荐图文
    推荐技术
    点击排行
     

    最新专题

     
    易菇网