白参菌别名白参、白花，是一种非常珍贵稀有的食药领用食用菌。白参菌的菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。
白参菌含人体需要的8种氨基酸总量达17.04%，并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，具有较高的药用价值。此菌性平、味甘，有清肝明目、滋补强身的功效。从白参菌中提取的多糖，对慢性细菌感染有显著的防御效能，对肿瘤有抑制作用;其菌丝深层发酵产出的有机酸，广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面。白参菌多层次立体栽培技术，就是以塑料袋装入培养料作为载体，在室内外棚搭建多层架床，形成多层次立体栽培，可连续生产收获4-6潮菇，生物学效率可达200%以上的高产栽培技术。
一、菇棚要求
菇棚高2.5米，每棚250-300平方米均可，竹木作骨架。棚顶盖黑色薄膜加草帘，四周茅草或草帘围护;棚内搭摆袋架，架宽90-100厘米，分设架床8层，层距25厘米;地面整平夯实，铺上细沙。每个架床用塑料薄膜覆盖成保湿棚。保湿好的专用菇棚不必盖膜。庭院如有对流门窗的房间，亦可用于栽培。
二、栽培季节
该菌生产周期较短，在适宜的条件下从接种到采收仅需16-20天。最佳栽培季节为秋栽9-10月，春栽3-5月。充分利用房棚空间和最适时间，每年可安排生产4-6批。
三、基料配制
适用的培养基配方有以下2组：①棉籽壳58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏粉1%、钙镁磷肥1%;②棉籽壳50%、杂木屑28%、玉米粉2%、麦麸18%、石膏粉1%、碳酸钙1%。以上配方料与水比为1(1.1至1.2)，含水量60%，pH自然。栽培袋规格：立式栽培的采用短袋15厘米×26厘米，每袋装干料300克;长袋12厘米×55厘米，每袋装干料500克。装袋、灭菌按常规操作。
四、消毒接种
料袋灭菌后需冷却至28℃以下时方可进行接种。为防止“病从口入”，严格进行无菌操作，做到“四消毒”(接种箱或室使用前紫外线或气雾消毒;菌种、料袋和工具搬入后再次气雾消毒;操作人员身手消毒;菌种迅速通过酒精灯火消毒接入袋内)。接种时，长袋的打6个接种穴，接入菌种后胶布封口。短袋的拔出袋口棉塞，接入菌种后棉塞复原。
五、室内养菌
接种后的菌袋，摆放于培养室层架上或平地垒叠养菌。发菌培养环境要求适温、干燥、避光、通风。温度掌握在23-26℃为好，不低于18℃，也不可超过32℃;空间相对湿度70%以下，注意防潮湿;门窗遮阳，后期给散射光;每天通风2次，更新空气。室内养菌一般7天左右袋壁上菌丝浓白密集，手指按压袋面有凹陷出现时，即可离室进棚。
六、出菇管理
菌袋进棚上架摆袋催蕾时，区别不同袋形操作：短袋的拔去袋口棉塞，拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8厘米，用刀片划1-2厘米的长菇口，然后将菌袋竖立摆放多口出菇。长袋的进棚后，横排于架层上适应环境2天后，把穴口上的胶布撕掉，穴口向上长菇。然后在空间喷雾状水，空气相对湿度80%，并覆盖架层罩膜保湿。每天喷水时，注意揭膜通风。菌袋开口后原基形成一般需要4-6天，当菇蕾稍有分化时揭去盖膜。随着子实体发育需要，每天早、中、晚向空间喷雾状水1次，不宜直喷菇体上，空气相对湿度保持85-90%;温度控制不低于18℃，不超过25℃;并给300-500Lx散射光线，促进子实体正常发育。
七、采收加工
白参菌在适宜的环境条件下，从接种至采收需16-20天，当子实体叶片平展时即可采收。采时用利刀从基部切下，并修净基部杂质。采收前停止喷水，避免脆断损坏朵形。一般第1潮菇收后停止喷水2天，生息养菌，然后照常管理;7天后又产出第2潮菇。管理得当一般可长2-3潮菇，生物转化率40-50%。长袋的单产200-250克，短袋的单产100-150克。鲜品用塑料泡沫盒和保鲜膜包装送往超市，在4-5℃低温下货架期12-14天;加工干制时，可用机械脱水烘干，鲜干品比例为4:1，干品用双层塑料袋密封包装防潮。
