技术概述：黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发育，但以22℃～32℃之间为最适宜。水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而阴暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5-6.5为最好。
技术要点：
1、常用培养基配方
（1）阔叶树木屑80%、麦麸或细米糠15%、石膏粉1%、生石灰0.5%，豆饼粉2%，磷酸二氢钾0.1%，培养料含水率60%~63%。
（2）木屑36.5%、棉籽壳50%、麦麸10%、豆饼粉2%，石灰0.5%、石膏1%，磷酸二氢钾 0.1%，培养料含水率60%~63%。
2、制袋：先将各种原料称好后放在一起搅拌均匀，培养料含水量在60—65%之间。采用常压灭菌方式灭菌，温度100℃，保持18~20小时。料袋冷却后接种，置于干燥洁净无光的环境中培养菌丝。
3、出菇管理：当黑木耳菌丝长满提时，即可将菌袋从培养室移到出菇棚出菇。采用小孔出耳的方式打洞催耳。开洞后的菌袋，首先要增加栽培环境的相对湿度达90％～95％，室温尽可能控制在20℃～25℃，并要保持良好的通风和较强的散射光照。在适宜的温度、湿度、通风和光照条件下，一般开洞7～12天，肉眼能看到洞口有许多小黑点产生，并逐渐长大，连成一朵耳芽（幼小子实体）。这时需要更多的水分，15℃～25℃的温度，强加散射光照和通风。耳芽形成后大约需要10～15天，耳片平展，子实体成熟，即可采收。
注意事项：1、昼夜温度都较低时，不适合大量浇水，大量给水耳芽长得也不快，只要水够用就可以。一般早品种昼夜温差在11—240C左右，就可以较好生长。2、倒地的菌袋要及时扶起，否则着地一面易产生杂菌。
3、杂菌袋不要与好菌袋混放，要单摆一床，根据情况浇水，必要时（杂菌有漫延）要增加日晒时间。
适宜区域：林芝、日喀则、昌都等地
