技术 | 羊肚菌林下仿生高产栽培技术

3.1   菌种选择

成县林下栽培羊肚菌主要品种有‘梯棱’‘六妹’和‘七妹’羊肚菌。‘梯棱’羊肚菌菌盖有脊横隔，出菇多且稳定，易栽培；‘六妹’羊肚菌肉厚色深，口感独特，价格高；‘七妹’羊肚菌产量高，适合大面积栽培。选择菌种时，需考虑适应性强、产量高、抗病虫害能力强及遗传稳定性好等因素。

3.2   菌种获取

孢子采集，羊肚菌的孢子只能通过其子实体进行采集。通常，在羊肚菌成熟后，其子囊果会开裂并释放出孢子。此时，可以使用无菌工具轻轻刮取子囊果内壁上的孢子，然后将其收集到无菌容器中。将采集到的孢子进行分离，可以采用显微镜下挑取单个孢子进行培养的方法，或者使用孢子悬液进行培养。在无菌条件下，将孢子接种到适宜的培养基上，进行培养以获得纯菌种。在人工栽培中，成县林区常采用菌丝作为繁殖体，这些菌丝通常是从大型菌种供应企业采购，并在土壤或基质中快速繁殖后保存。

将菌种均匀拌入栽培基质，每1 g菌种可以拌入100 g栽培基质中，确保菌种与基质充分混合，为羊肚菌的生长提供均匀的营养环境。‌选择聚丙烯或聚乙烯等材质的塑料袋，每袋装入拌好菌种的栽培基质500～600 g，将塑料袋口密封好，放入灭菌锅中，在121℃、相对压力0.11 Mpa的条件下灭菌3～4 h，杀死基质中的杂菌和害虫，确保羊肚菌的正常生长。

在羊肚菌菌种播撒后7～10天，当菌种形成白色的菌霜时，开始摆放营养包（即含有菌种的栽培基质袋）。另一种判断标准是当菌丝完全长满土面时，即可进行营养袋的摆放。摆放前，用刀子竖着在菌袋上划两道口，使袋子里面的料暴露出来，有利于菌丝对养分的吸收和输送。划口的一侧应贴着立体架的支撑面，摆放时要轻轻按一下，使菌袋支撑面充分接触。营养袋应均匀地摆放在垄面或畦面上，确保每个区域都能得到充分的营养支持。营养袋的摆放方式通常采用“品”字形摆放，袋间距保持在30～40 cm，以确保菌丝能够充分蔓延并吸收养分[3]。摆放完成后，进行覆膜作业，以增加土壤的温度和湿度，有利于羊肚菌的生长。

7.1   湿度管理

羊肚菌的生长需要适宜的空气湿度和栽培基质湿度。通常，生长环境空气相对湿度需保持在65%～85%，而栽培基质的相对含水量则需保持在大约15%。这一湿度范围有利于羊肚菌菌丝的生长和子实体的形成。通常在早晨或傍晚进行喷水，此时气温较低，喷水后不易造成高温高湿的环境，有利于羊肚菌的生长。在干旱季节或天气干燥时，应增加喷水次数和喷水量，以保持栽培基质的湿润度。避免在中午高温时段喷水，以免造成温度剧烈波动和病害的发生。

7.2   光照管理

在林下仿生栽培中，可以利用林木的自然遮阳效果。选择林分郁闭度大于0.6的阔叶纯林或混交林进行栽培，如桦树、杨树等。这些林木能够提供足够的阴凉面积，同时保持一定的通风和透光性，有利于羊肚菌的生长。如果林木的遮阴效果不足，可以在林下搭建遮阳网进行辅助遮阴。遮阳网应搭建在距地面2 m左右，以确保林下光照强度适中。

7.3   菌种选择

栽培约30天左右开始有菌体长出，45天时是出菌的高峰期。待菌柄生长至5 cm时可进行选菌操作，每丛子实体中挑选1～2个健壮的菌株，每袋保留6～8丛子实体[4]。为确保养分集中供应给选留的子实体，需疏除每丛周边的弱小个体。选菌时，应遵循“早选、选壮”的原则，即优先挑选早期出现且生长健壮的子实体，以提高羊肚菌的整体质量和产量。

7.4   病虫害防治

因栽培基质经高温灭菌处理，病害较少，虫害主要防治跳虫、菇蝇和菇蚊。跳虫是一种常见的害虫，群集性强，危害大，会在土壤缝隙中咀嚼菌丝，钻入外源营养袋，在袋中繁殖，造成菌丝的破坏和营养的丧失。利用跳虫的喜水习性，可以在有跳虫的地方放1盆清水，跳虫进入水中后会被淹死。这种方法可以长时间使用，以降低昆虫的密度。或用氯氰菊酯1000～2000倍液进行喷施，也可以有效杀灭跳虫。菇蝇和菇蚊，可用杀虫灯、粘虫板诱杀。菇蝇用0.6%印楝素乳油2000 倍液喷雾防治。菇蚊用3.2%苦参碱乳油1500倍液喷雾防治[5]。

待羊肚菌子囊果长至10～15 cm，颜色变成黑褐色，菌帽的凹坑较为明显时，即可采收。采收最佳时期以菌盖由浅褐色转为深灰色为标志，此时菌盖脊与凹坑轮廓分明，产量最高，肉质厚实有弹性。采收时用手捏住羊肚菌根部，用刀沿地表切下。切勿直接用手拔，以免破坏土壤表面和影响其他羊肚菌生长。采收后的羊肚菌应及时清理泥土并晒干或烘干保存。新鲜采摘的羊肚菌也可装入带有保鲜膜的泡沫箱中，存放在2～5℃的冷库中延长保鲜期。