油茶饼综合利用的研究 陈 钦，郑清芳 （福建林学院资源与环境系，福建 南平 353001） 摘要：油茶饼具有独特的化学成分和性质，可进行综合利用．研究利用它的富含皂甙成分，提取并配制洗发液；利用它的营养成分，配制并栽培金针菇，与同类产品进行比较，确定了皂甙提取工艺及洗发液配方，金针菇栽培品种及配方．结果表明：本产品洗发液配方的主要指标优于同类产品，金针菇单位产量与棉籽壳栽培产量相仿，为油茶产地的油茶饼综合利用提供参考． 关键词： 油茶饼；皂甙；洗发液；金针菇；综合利用 中图分类号：S789.5文献标识码：B 油茶饼为油茶籽经榨油后所得到的残余物．我国现有油茶林面积400万hm2［1］，油茶籽仁含油率约40%～45%，目前多采用95#螺旋榨油机，出油效率约93%～95%．因此，榨油后，油茶饼中除含有浓缩的蛋白质、糖份等营养物质外，还含有残油．据报导，油茶饼中含粗蛋白约15.94%，总糖44.50%（包括淀粉），油脂7.45%［2］．另外，油茶饼中还含有一种特殊化学成分――皂甙，约含12.8%～ 13.8%［3］．皂甙的水溶液具有表面活性，能降低水的表面张力，有很强的去污能力，并能产生丰富、持久的泡沫，故茶饼很早就被民间用来洗发和洗涤高级布料［4］．但微量皂甙，即能引起动物口感不适，因此，油茶饼一般不作为饲料，而作为食用菌培养基，这是否会影响菌丝和子实体的生长发育？为此，就油茶饼中皂甙的提取及洗发液的配制，残渣培养基是否能种植食用菌进行深入研究． 1 试验材料 1.1 主要原料 新鲜茶饼（95#机榨），95%中性乙醇，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（AES），珠光膏，维生素B1，米糠，柠檬酸，消毒剂等． 1.2 主要仪器和设备 MX-T110PN电动搅拌器，80目筛，真空蒸馏锅，恒温干燥箱，分析天平，水浴锅，古氏钳锅，抽气过滤器，索氏抽提器，NDJ-1型旋转粘度计，罗氏泡沫仪，恒温恒湿箱，接种箱等． 2 试验方法 2.1 甙浸提物的制皂备 油茶皂甙属三萜类皂甙，能溶于甲醇、乙醇等有机溶剂中，也易溶于热水中．若用热水浸取，饼粕粉末易糊化，难过滤，浸提液杂质也较多；若用甲醇浸取，其沸点较低（64.7℃），但毒性较大，对眼睛有伤害；用乙醇浸取，其沸点较高（78.15℃），回收耗能较大，但无毒，原料丰富，故以乙醇作为溶剂提取较佳［5～6］． 取新鲜油茶饼10kg，用破饼机破碎，搅拌器粉碎，过筛．称细粉1.0kg，用2 000ml 95%乙醇分3次加入，分别为1 000ml、500ml、500ml，浸提时间均为1h．用滤纸过滤，滤液分置3只1 000ml三角瓶中，接上冷凝管，在90℃水浴锅中加热蒸发，冷凝回收乙醇，至不再滴出为止．此时浸取物为膏状，淡褐色．而滤渣置真空蒸馏锅中，通入蒸汽加热，回收乙醇．2.2 浸取物和残渣的有效成分分析 经过乙醇浸取后，浸取物中除含皂甙外，还含有少量油脂等醇溶性物质，从而也改变了残渣中的成分．因此，有必要重新确定浸取物和残渣的化学成分［7］． 2.2.1 浸取物和残渣含水量的测定 在测定化学成分之前，应先进行含水量的测定，以利于比较．采用标准法（115℃）测定． 水分%=失重×100/样品重 2.2.2 皂甙的测定 浸取物皂甙可溶于水，在盐酸溶液中水浴加热，皂甙能分解成不溶性甙元 ，经过滤、烘干、称重，可算得皂甙含量． 皂甙%(干基)= 沉淀重×1.744×100/样品干重 而残渣中皂甙含量测定，则应用索氏抽提器提取测定．溶剂为95%乙醇，水浴温度90℃，时间10h．提取物再经盐酸溶液分解，计算方法同上． 2.2.3 粗蛋白的测定 浸取物和残渣中的粗蛋白含量均可用凯氏定氮法测定，经消化、蒸馏、吸收、滴定，可得粗蛋白含量． 粗蛋白质%(干基)=滴定盐酸当量×6.25×0.014×100/样品干重 2.2.4 总糖的测定 总糖包括还原性糖和非还原性糖，两者均可酸化分解为还原性单糖，利用费林氏氧化剂滴定，可得总糖含量． 总糖%(干基)=葡萄糖毫克数×100/样品毫克数 2.2.5 油脂的测定 油脂易溶于乙醚，可采用索氏抽提器测定残渣中油脂的含量，水浴温度控制在75℃，时间10h．而浸取物中的油脂则应先用分液漏斗分离油脂，然后再蒸去乙醚，即得油脂重量． 油脂%(干基)=滤包失重×100/样品干重 油脂%(干基)=油脂重×100/样品干重 2.3 洗发液的配制和检验 2.3.1 洗发液的配制 国标要求洗发液必须有一定粘稠性、活性浓度（有效物）和泡沫度，经过初试，粘度不够，因此需要添加增稠剂，目前普遍采用AES作为增稠剂．另外，浸取物溶液色泽较深，最好加入适量珠光膏来改善感观． 取适量浸取物，分别配制成相同浓度溶液5份，添加同量珠光膏但不同量AES，用搅拌器乳化20min，静置陈化24h，消除泡沫备用． 2.3.2 洗发液的检验 按洗发液GB11432-89，洗发液的检验包括感官指标、理化指标、卫生指标，其中卫生指标主要由杀菌所决定，感官指标由五官所检验，因此，主要进行理化指标的检验［8］． 粘度的测定：用NDJ-型旋转粘度计测定 有效物的测定：X=X1－X2－X3. 式中： X为洗发液的有效物含量，X1为洗发液的总固体含量，X2为洗发液的无机盐含量，X3为洗发液的氯化物含量. 泡沫的测定：使用罗氏泡沫仪测定． 2.4 残渣作为食用菌培养基的配制及栽培 2.4.1 配制 在我国，油茶产季集中在秋季，随后即是冬季．在食用菌的种类中，属低温型的食用菌主要是金针菇，因此，考虑到生产的连续性，选择金针菇作为栽培品种．根据金针菇的营养条件，同时考虑到残渣在湿度 表 1 浸取物和残渣的有效成分分析/% Table 1 The analysis of effective component in extraction and residual 水 份 皂 甙 粗蛋白 总 糖 油 脂 杂 质 浸取物 4.65 92.52 2.13 2.36 1.85 1.14 残 渣 8.76 0.65 13.27 41.68 5.35 39.05 较高时粘度较大（糖份含量高），不利于菌丝蔓延因此必须加入填充物作为膨松剂．确定配方后，混合均匀，装袋（15cm×40cm薄膜袋），高压杀菌（1.1 ate，60min），冷却备用． 2.4.2 栽培 从食用菌站购得金针菇的菌种，在接种箱内无菌接种，置袋于恒温恒湿箱中，不同阶段调节相应温度、湿度、氧气、光线，观察菌丝体和子实体生长壮况［9～10］． 3 结果与分析 3.1 浸取物和残渣的有效成分 利用95%乙醇萃取油茶皂甙，浸取物除大部分为皂甙外，也含少量醇溶蛋白、油脂、糖份及杂质，从而减少了残渣的营养成分，但幅度不大． 3.2 洗发液配方的确定 洗发液的指标按等级有所不同，优级品有效物浓度要求在15.0%以上，粘度（25℃）0．4Pa*S以上，泡沫（40℃）90mm以上，有效物浓度高，因此，必须对浸取物进行稀释，同时考虑粘度和泡沫的要求，配方4符合洗发液的指标．同时对冬妮牌皂甙洗发浸膏的主要指标进行测定比较，发现配方4的有效物、泡沫指标匀优于对照品，粘度相近，见表2． 3.3 残渣配方的确定 表2 洗发液配方及对照品指标分析 Table 2 The criterions analysis of the different component shampoos and control sample 配方 浸取物/g 水分/g AES/g 珠光膏/g 粘度/Pa.s 有效物/% 泡沫/mm 色泽 试验品 0 14．0 100 0 0 0．12 11．6 92．2 棕色 1 15．0 100 2．0 3．0 0．21 12．4 94．5 浅棕色 2 16．0 100 3．0 4．0 0．34 13．7 96．8 浅棕色 3 17．0 100 4．0 5．0 0．45 14．8 99．4 淡棕色 4 18．0 100 5．0 6．0 0．56 16．2 102．6 淡棕色 5 19．0 100 6．0 7．0 0．68 17．9 105．4 淡黄色 对照品 0．46 15．2 98．7 淡黄色 金针菇是一种木腐菌，它的生活条件包括营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等．营养主要是碳源、氮源和微量维生素B1，油茶饼残渣中含有较高的糖份（碳源）和蛋白质（氮源），但维生素B1较缺乏，因此必须加入适量维生素B1，促进生长．另外，米糠对菌丝的生长速度也起一定作用，因为它对培养基的质地起膨松的作用．温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素，金针菇是一种低温型食用菌，菌丝的最适生长温度为22～25℃，子实体为10～15℃，因此选择培养温度分别为23℃和13℃．金针菇为喜湿性菌类，培养基含水量在70%时，菌丝生长最快，子实体发育阶段培养基含水量应控制在80%～90%．金针菇是好气性的菌类，要定期打开培养室的鼓风机补充氧气．金针菇的菌丝在黑暗条件下生长正常，但子实体原基的形成及生长需要弱光，因此要打开玻璃窗透光；金针菇需要弱酸性培养基，在pH5.6～6.5的范围内菌丝和子实体均发育良好．选定各条件最适参数，经过试验比较，配方3的菌丝体生长速度和子实体的产量与棉籽壳栽培金针菇相仿（110～120），其它配方要么菌丝体 表3 残渣配方及金针菇生长状况 Table 3 The growing status of Collybia velutipes in the different component residual 配方 残渣/g 米糠/g VB1/mg 温 度 /℃ 湿 度 /% pH值 菌丝体生长 /d 子实体产量 /g 菌丝 子实 菌丝 子实 0 500 0 0．00 23 13 70 85 6．0 42 84 1 450 50 0．01 23 13 70 85 6．0 38 92 2 400 100 0．01 23 13 70 85 6．0 35 108 3 350 150 0．01 23 13 70 85 6．0 30 112 4 300 200 0．01 23 13 70 85 6．0 26 105 5 250 250 0．01 23 13 70 85 6．0 24 98 生长速度较慢，要么子实体的产量较低，见表3． 4 小结 经过试验比较，油茶饼用95%乙醇萃取，浸取物的皂甙得率较高，而且杂质较少，易过滤，是一种理想的提取方法．浸取物添加AES作为增稠剂，可显著增加洗发液的粘度，添加珠光膏，可改善洗发液的色泽，使之符合GB11432-89的理化指标，而且主要指标也优于同类产品． 萃取后的油茶饼残渣仍含有丰富的营养物质，经添加适量的米糠作膨松剂及补充营养素维生素B1，在最适温度、湿度、酸碱度及必要的光线管理下，金针菇的菌丝和子实体发育良好，产量与棉籽壳栽培金针菇的产量相仿，故油茶饼残渣可进行金针菇的栽培． 参考文献： ［1］张庆华，黄文銮．福建省主要油茶产区油茶立地生产力研究［J］．福建林学院学报，1984，4(2)：7-16． ［2］胡哲森．油茶新梢生长过程中蛋白质核酸的动态变化［J］．福建林学院学报，1990，10(2)：174-176． ［3］王承南，谢碧霞，钟海雁．茶皂素的利用研究进展［J］．经济林研究，1998，16(3)：50． ［4］张根旺，刘景顺．植物油副产品的综合利用［M］．郑州：河南科学技术出版，1982．185―191． ［5］凌云．茶籽皂素提取方法的研究［J］．湖南农学院学报，1993，30（2）：14． ［6］肖崇厚.中药化学［M］．上海：上海科学技术出版社，1994．163―176． ［7］田荆祥．经济林产品分析实验［M］．杭州：浙江林学院出版社，1984．14―68． ［8］GB11432-89，化妆品标准汇编［S］． ［9］黄年来．自修食用菌学［M］．南京：南京大学出版社，1986．463―498． ［10］杨曙湘，杨治平．食用菌栽培技术［M］．长沙：湖南科学技术出版社，1997．234―249． A Study on the Comprehensive Utilization of Oil-tea-cake CHEN Qing，ZHENG Qin-fang (Department of Resources and Environment,Fujian College of Forestry,Nanping 353001,China) Abstract：The oil-tea-cake has particular chemical components and character. So it can be comprehensively utilized. We extract saponin which is rich in the oil-tea-cake and compound it into shampoo; Utilizing its rich nutrition we mix it with other compositions to cultivate Collybia velutipes; The results indicate: the primary targets of the shampoo direction precede to relate product, Collybia velutipes unit output similar that of tradition planting, provide reference for the comprehensive utilization of oil-tea-cake in the area of abundant oil-tea. Key words：oil-tea-cake;saponin;shampoo; Collybia velutipes; comprehensive utilization
