草菇反季节栽培新法研究
朱 坚/(福建农业大学 350002) 姜 平/(福州市蔬菜科学研究所)
草菇属高温型食用菌，春末至秋初是其适宜的栽培季节。若能在秋冬季节进行栽培，既能实现草菇的周年栽培，又能利用秋冬较低的环境温度来解决草菇采后易开伞后熟的问题。在南方利用泡沫菇房进行保温和移动式蒸汽发生器产生蒸汽对菇房加温的方式来延长草菇的生产期，已有成功的报道。本试验则是在秋冬季节于菇床架上加设小拱棚、培养料中掩布电热线栽培草菇，以寻找一条投资更省、效率更高的草菇反季节栽培新途径。
1 材料与方法
1.1 试验处理 试验于11～12月在福州进行(室外、午间气温约20℃)，用V23、V85、V10菌株，菌龄28 d。培养基：(1)发酵棉：棉籽壳配水至60%含水量，堆积发酵7 d，其间翻堆1次。(2)生棉：棉籽壳配水至60%含水量。(3)发酵草：稻草∶麦麸=9∶1，配水至60%含水量，堆积发酵7 d，其间翻堆1次。(4)棉草：发酵棉∶发酵草∶干牛粪=3∶1∶1，配水至60%含水量。(5)粪草：发酵草∶干牛粪=9∶1，配水至60%含水量。
1.2 栽培方式 选择蔬菜育苗用的电热线、双触点温度计和自动控制仪构成料温自动控制设备。做法是先在菇床面铺上一层3 cm厚的塑料泡沫保温板，床沿围上高10 cm的杉木条，再铺一层塑料薄膜，然后先撒一薄层培养基，再按10 cm间隔布设电热线，然后再铺上培养料、压实，直至总厚度达8 cm。床沿两侧的杉木条外侧每隔1 m，上下各钉两根铁钉并弯折成沟槽，将弯曲竹片的两端分别插入沟槽内，竹片上盖以塑料薄膜构成可上下升降的小拱棚。
1.3 接种 将插在料中心的双触点温度计调节至35℃，然后通电加温，待温度稳定后，按密度8×8 cm、深5 cm、穴径2～3 cm、接种量6%(种、料重量百分比)的指标穴播菌种，常规管理。
1.4 试验设计 试验在同一个菇房内进行，房内有长2.4 m、宽1.2 m、5层的床架15个，每层为一个重复，共5个重复，15个处理随机分布。
2 结果与分析
试验结果如表1所示，经F测验得知，区组间F=1.72
基质 菌株 区组
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
V10 67.0 64.3 76.8 78.6 57.6
发酵棉 V23 62.3 48.4 66.7 50.1 60.3
V85 39.5 46.6 37.7 36.0 50.6
V10 35.5 26.6 43.3 32.6 25.7
生 棉 V23 32.0 25.3 34.2 26.6 31.4
V85 19.9 35.2 15.6 22.4 25.7
V10 31.6 33.7 33.1 20.8 19.0
棉 草 V23 32.4 23.3 26.2 20.6 23.2
V85 19.7 33.9 21.9 26.9 19.6
V10 20.7 20.6 18.1 19.5 20.9
粪 草 V23 21.3 18.2 14.3 10.9 15.5
V85 11.6 18.1 9.5 7.4 10.9
V10 17.8 18.9 17.9 12.7 17.0
发酵草 V23 16.6 13.0 14.1 10.5 10.7
V85 10.1 8.6 8.4 4.8 7.0
表2 基质间差异显著性分析
基质 平均生物学效率(%) 差异显著性
5% 1%
发酵棉 56.17 a A
生 棉 28.80 b B
棉 草 25.73 b B
粪 草 15.83 c C
发酵草 12.54 c C
表3 菌株间差异显著性分析
菌株 平均生物学效率
(%) 差异显著性
5% 1%
V10 33.21 a A
V23 28.32 b B
V85 21.90 c C
试验过程中还对不同基质的菌丝长势、现蕾迟早与数量、出菇阶段产量、质量级别等进行的观察记录，结果如表5所示。发酵棉和生棉基质的菌丝生长、现蕾、出菇情况都十分相近；棉草则稍差，但产量集中在前期，且次品菇最少(这可能和中、后期无产量有关)；粪草菌丝生长最慢、现蕾最迟、产量集中在后期，但次品率不高，这表明粪草基质上草菇生长缓慢，出菇迟；发酵草次品率最高，而且原基夭折最多，这和培养基持水率低有关。
表4 基质×菌株间生物学效率差异显著性分析
基 质 V10 V23 V85
生物效率
(%) 差异显著性 生物效率
(%) 差异显著性 生物效率
(%) 差异显著性
5% 1% 5% 1% 5% 1%
发酵棉 68.86 a A 57.56 a A 42.08 a A
生 棉 32.74 b B 29.90 b B 23.76 b B
棉 草 27.64 b BC 25.14 b B 24.40 b B
粪 草 19.96 c CD 16.04 c C 11.50 c C
发酵草 16.86 c D 12.98 c C 7.78 c C
表5 菌丝生长及出菇情况记录
基 质 菌丝生长 现 蕾 阶段产量(%) 品级率(%)
吃料 长势 密度 时间 分布 密度 早期 中期 后期 一级 二级 次品
发酵棉 2 +++ +++ 5 +++ +++ 72.79 20.84 6.37 80.26 10.26 9.48
生 棉 2 +++ +++ 5 +++ ++ 72.48 21.44 6.08 78.81 10.66 10.53
棉 草 2 ++ ++ 5 ++ ++ 100 0 0 84.30 11.12 4.58
粪 草 4 ++ + 7 + + 24.87 0 75.13 66.96 23.28 9.76
发酵草 3 + + 7 + + 81.88 0 18.12 54.24 6.92 38.84
注：吃料：接种后第几天开始吃料。长势：+++快，++较快，+慢。 密度：+++密，++较密，+稀。
时间：接种后第几天开始现蕾。分布：+++均匀，++较均匀，+局部。
阶段：按接种后第11～14、15～18、19～22天分早、中、后期。
品级：一级：长>3 cm、径>2 cm、未开伞；二级：2 cm<长<3 cm、1.5 cm<径<2 cm、未开伞；次品：长<2 cm、径<1.5 cm、或开伞。
3 小结与讨论
3.1 电热线小拱棚床栽是草菇反季节栽培的新方法。秋冬季节进行草菇的反季节栽培，既能满足人们对草菇的需求，又可以利用秋冬季节气温低的特点，降低了杂菌污染，同时延缓了采后草菇很快开伞，以利运输和保鲜。以往反季节栽培采用泡沫塑料简易菇棚保温、蒸汽加温的栽培方法，投资很高，操作不便。利用电热线加温法效果一样，但投资省，本试验在整个栽培期内每平方米耗电不超过20度，投入远低于蒸汽加温，且管理简便易行，小拱棚也更便于保温保湿。
3.2 棉籽壳经过适当发酵是电热线栽培草菇的优良基质，菌丝萌发快、生长好、现蕾快且密、出菇产量高、质量好、次品率低、后劲足。棉草基质则更适用于大规模集约化草菇生产，在菌丝生长、现蕾、产量与质量上均与生棉无显著差异，虽然总产量明显低于发酵棉，但其产量集中在早期，出菇优质品率最高，且因在发酵的棉籽壳中掺入一半的发酵稻草而大大降低了成本，并能克服棉籽壳栽培的草菇风味较淡的缺陷，且其早期产量的经济效益并不低于发酵棉。笔者认为，采用电热线加温进行大规模集约化周年栽培草菇，棉草基质更有前途。
3.3 电热线小拱棚床架式草菇栽培，由于采用了8 cm的薄床料，有效地克服了传统阳畦栽培中菌丝生长与基质下塌之间的矛盾，使草菇达到高产。
3.4 栽培基质进行适当发酵是电热线小拱棚床架式草菇栽培的关键措施。在相对高温的栽培环境条件下，8 cm的薄床料较容易失水变干，发酵能充分地软化材料，提高培养基的持水能力，从而保证了栽培基质有55%～60%含水量。
