刘红 吴自强 刘俊明
（湖南省微生物研究所 410009）
湖南是莲子的主产省，全省每年种植湘莲26 664~33 330万m2,年产高达5.6万t以上。莲子经加工后的莲壳目前多被当作废料丢弃或烧掉，既浪费了资源，又污染了环境。据湖南省食品质量监督检验站测定，莲壳含有丰富的适宜食用菌生长的营养物质，尤以P含量居多，占52.4%，其次是粗纤维（21.14%）,并含有一定量的N(1.08%)和K(0.76%)等,这些物质均有利于食用菌菌丝的生长和产量的提高。为此，我们于1992年开始对莲壳生产平菇进行了试验研究，取得了较好的效果。现报导如下。
1、材料与方法
1.1 供试菌株 我们将筛选出的12株菌株(1号湘高平8,2号中杂33,3号苏平48,4号佛罗里达,5号927,6号378,7号园林802,8号沔粮3号,9号侧5,10号1011,11号841,12号8804)进行了拮抗试验，试验重复3次，经试验发现，8号与12号菌株之间未产生拮抗线，为同一品种，其余各菌株之间均产生了拮抗线，分别为不同的品种。由拮抗试验选出1~8号菌株作为供试菌株。
1.2 原料 莲壳、棉籽壳、稻草、木屑
1.3 培养基配方 母种培养基：PDA综合培养基。
单项原料培养基：A、莲壳粉，尿素（0.8%）；B、棉籽壳粉，尿素（0.8%）。
混合培养基：A、莲壳粉75%，稻草粉25%；B、棉壳粉75%，木屑粉25%；C、莲壳粉75%，棉籽壳粉25%；D、莲壳粉100%；E、棉籽壳粉100%（CK）。在配方A~E中分别加入0.8%的尿素。
栽培试验培养基：A、莲壳75%，稻草25%；B、莲壳75%，木屑25%；C、莲壳75%，棉籽壳粉25%；D、莲壳100%；E、棉籽壳100%（CK）。以上配方中分别加入0.8%的尿素。批量栽培试验培养基则只取A、E两个配方。
1.4 方法
1.4.1 培养基品比筛选试验方法：先将莲壳、棉籽壳、稻草与木屑分别过40目粉碎机粉碎，然后称取一定量的不同单项原料和不同配比原料，加水拌匀（含水60%），装入平皿（φ12cm），每皿装干料15g，高压灭菌（1.5kg/cm21.5小时），无菌接种，每种培养基分别接8个不同菌株，重复3次。在平皿中部接入大小1cm2左右的母种菌丝块（菌龄一致），25℃恒温培养，每7天观察测量1次菌丝生长速度及生长势，直到菌丝长满皿为止。
1.4.2 栽培试验方法：平菇栽培小试：先将莲壳和切成2cm长的稻草分别用2%石灰水浸泡24小时，清水冲洗（pH8~9），沥干待用。于7月上旬按常规法制母种，7月中、下旬~8月下旬制原种和栽培种。按栽培试验培养基配方配料，料水比为1:1.4，取45cm×24cm×0.025cm聚乙烯塑料筒袋，每袋装干料1kg，袋口两端用线绳扎牢，常压灭菌（100℃下，8小时）。每个配方，每个菌株分别装30袋，共360袋（其中配方A用8个菌株），重复3次。无菌接种，常规法管理。整个管理过程中注意观察菌丝生长状况，测量菌丝生长速度，记录出菇情况及产量，计算生物效率。
平菇批量栽培试验：采用栽培试验培养基配方A、E。于9月份在湘潭县河口镇进行批量栽培试验，每处理投干料1000kg，5次重复。试验方法及管理同栽培小试。
2、结果与分析
2.1 培养基品比筛选试验
2.1.1 单项原料培养基品比试验：见表1
表1 单项原料培养基上菌丝生长情况
菌
株 配方A 配方B(CK)
日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d) 日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d)
1 3.6 + 28 3.71 ++ 27
2 4.31 +++ 24 4.4 +++ 23
3 3.72 ++ 27 3.82 +++ 26
4 3.45 + 29 3.57 ++ 28
5 3.78 ++ 27 3.92 +++ 26
6 3.93 +++ 26 4.03 +++ 25
7 4.05 +++ 25 4.15 +++ 24
8 3.95 +++ 26 4.07 +++ 25
注：+++表示菌丝洁白浓密；++较白、细密；+一般
2.1.2 混合培养基品比试验：见表2。
表2 混合培养基上菌丝生长情况
菌
株 配方A 配方B 配方C 配方D 配方E(CK)
日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d) 日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d) 日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d) 日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d) 日长速
(mm) 生长势 长满皿
时间(d)
1 3.82 ++ 26 3.78 ++ 26 3.89 ++ 25 3.65 + 27 3.97 +++ 25
2 4.08 +++ 24 4.01 +++ 25 4.1 +++ 24 3.98 +++ 25 4.15 +++ 23
3 3.85 ++ 25 3.81 ++ 26 3.94 +++ 25 3.69 ++ 27 4.01 +++ 23
4 3.78 ++ 26 3.75 ++ 27 3.86 ++ 25 3.62 + 28 3.94 +++ 25
5 3.9 +++ 25 3.85 ++ 26 3.97 +++ 25 3.72 ++ 27 4.03 +++ 24
6 3.93 +++ 25 3.86 +++ 26 4.0 +++ 25 3.75 ++ 27 4.05 +++ 24
7 3.97 +++ 25 3.93 +++ 25 4.05 +++ 24 3.88 +++ 26 4.1 +++ 23
8 3.95 +++ 25 3.88 +++ 26 4.01 +++ 25 3.82 +++ 26 4.08 +++ 24
注：+ + +表示菌丝洁白浓密、+ +较白细密、+一般
2.2 栽培试验
2.2.1 平菇栽培小试：配方试验：2号菌株在5个不同配方培养基上生长和出菇情况见表3。菌丝浓白旺盛，最佳；接种到出菇时间以配方E最短；产量与生物效率以配方E最高。
表3 不同原料和不同配方栽培平菇效果比较
配方 日长速
(mm) 生长势 接种到出菇
时间(d) 产量
(kg) 生物效率
(%)
A 3.61 ++ 29 128.43 142.7
B 3.57 + 30 127.71 141.9
C 3.65 ++ 28 130.32 144.8
D 3.5 + 31 127.84 141.2
E 3.67 +++ 27 131.04 145.6
注：+++表示菌丝浓白旺盛、++洁白细密、+一般
品比试验：8个不同菌株在配方A上生长和出菇情况见表4。菌丝生长速度以2号菌株长速最快；生长势以2、7号菌丝浓白旺盛，最佳；接种到出菇天数以2号出菇最早；产量与生物效率以2号最高。
表4 8个不同菌株比较
配方 日长速
(mm) 生长势 接种到出菇
时间(d) 产量
(kg) 生物效率
(%)
1 3.38 + 33 125.01 138.9
2 3.61 +++ 29 128.43 142.7
3 3.42 ++ 32 125.19 139.1
4 3.32 + 34 124.65 138.5
5 3.46 ++ 32 125.82 139.8
6 3.50 ++ 30 127.26 141.4
7 3.57 +++ 30 127.89 142.1
8 3.52 ++ 30 127.53 141.7
2.2.2 平菇批量栽培试验：2号菌株在配方A、E上生长和出菇情况见表5。菌株在配方A上的生长，出菇情况及产量虽略低于配方E，但无显著差异，总产量仅比E低150.8kg，生物效率仅低2.9%。
表5 平菇批量栽培结果
配方 接种到出菇
时间 采菇
批数 污染率
(%) 总产值
(kg) P值 生物效率
(%)
A 32 4 3.0 6353.5 >0.05 131.0
E(ck) 30 4 2.85 6504.3 >0.05 133.9
3、小结
3.1 用莲壳培养基(A、B、C、D)栽培平菇的产量虽略低于棉籽壳培养基（E），但差异不明显，这说明莲壳是栽培平菇的一种好原料。
3.2 在4种莲壳培养基配方中以配方C的效果最好，表现为发菌快、出菇早、产量高；配方A仅次于C，但由于配方A中的稻草较之C中的棉籽壳来源广，成本低，所以更适合于大面积的推广栽培；另配方D为纯莲壳栽培（仅加入0.8%的尿素）,也获得了较高的产量，这进一步表明了莲壳物理性状好，营养丰富，适合于栽培平菇。
3.3 用莲壳栽培平菇，不仅开辟了生产食用菌的新资源，缓解了棉籽壳紧张的矛盾，且降低了成本。莲壳每公斤市价为0.3元(面棉籽壳价为0.8元/kg,高出莲壳一倍多)，其费用0.16元，鲜菇市价为2.30元/kg,投入与产出比为1:5。因此，广泛应用莲壳栽培平菇是产莲地区一条较好的致富道路，其社会效益与经济效益是十分可观的。
3.4 参试的8株菌株在同一栽培条件下， 以2号菌株表现最好，其具有生活力强，播种后出菇早，栽培周期短，产量高等特点，据此，2号菌株可作为我地区栽培的当家品种，7、8号菌株稍逊于2号，可作为补充品种。
3.5 8个菌株均有不同程度的污染,但不至于全袋被毁,表明抗杂能力较强。
