标题 金针菇充N2降O2干燥优化试验
英文标题 The optimization experiment of gold-mushroom drying by controlled atmosphere
作者 刘斌 福建农林大学食品科学学院福建农林大学病毒研究所,福建,福州,350002 林启训 福建农林大学食品科学学院 陆蒸 福建农林大学食品科学学院
作者简介 刘斌(1969-),男,讲师,硕士.研究方向:农副产品贮藏与加工,功能性食品.
刊名 福建农林大学学报（自然科学版）
英文刊名 JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
发表年份 2004
发表卷号 33
发表刊期 1
发表页码 113-116
关键词 金针菇 气调干燥 参数优化
分类号 S646.1+5,TS205.1
文摘 采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气体O2含量相同的状况下,充N2降O2干燥的产品质量最好.此外,还对金针菇充N2降O2干燥进行优化试验.
基金项目 福建省自然科学基金资助项目(B9910010) 福建省教育厅资助项目(K2001057).
数据库名称 数字化期刊论文文摘数据库
提供单位 万方数据股份有限公司
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