巴西蘑菇菌体深层发酵培养条件的优化及成分分析
RESEARCH ON SUBMERGED FERMENTATION PROCESS AND NUTRITIVE ANALYSIS OF AGARICUS BLAZEI
贾薇 张劲松 周昌艳 郭倩 杨焱 白韵琴 刘方
摘 要：对巴西蘑菇深层发酵条件进行了详细的研究,确定了巴西蘑菇菌体发酵的最优方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氢二钾,0.1%硫酸镁,VB1 10mg/100ml,自然pH,接种量为15%,装液量为100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒温培养9天,菌丝干重达到1.8g每100ml发酵液.通过对巴西蘑菇子实体与深层培养菌丝体中蛋白质营养成分及多糖含量进行了分析比较,发现它们均是极好的营养食品之源.
关键词：深层培养菌丝体, 氨基酸, 多糖
分类号：Q939.96 文献标识码：A
文章编号：1007-3515(2002)04-0573-0579
基金项目：国家自然科学基金资助项目
作者单位：贾薇（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
张劲松（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
周昌艳（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
郭倩（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
杨焱（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
白韵琴（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
刘方（上海市农科院食用菌研究所,上海201106）
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