平菇在栽培过程中可以使用豆秸为培养料，采用袋栽和墙栽相结合的方式栽培平菇，既降低成本，又可以提高经济效益。下面将这种技术介绍如下。
1、配制培养料
选用干燥无霉变的豆秸，经太阳曝晒2-3天后粉碎。培养料配方(以重量计)：豆秸粉78%，麦秸10%，豆饼5%，玉米粉2%，石膏1%，过磷酸钙3.5%，尿素0.5%。培养料加水130公斤拌匀后堆积发酵，发酵期间翻堆3次。
2、装袋接种
将发酵好的培养料散开，料温降至30℃以下时装入长50厘米、宽22-25厘米的塑料袋内，每袋共接3层菌种，两端袋口处用菌种覆盖料面，袋口扎紧。接种量为每100公斤干料接种15公斤菌种。
3、菌袋管理
播种后10-15天菌丝生长旺盛，可在菌袋上扎8-10个小孔，使菌丝得到充足的氧气，加速生长。经过20-25天菌丝即发满菌袋。
4、脱袋垒墙
菌丝发满袋后7-10天，解开菌袋两头封口，将菌袋从一头向另一头翻卷至一半处，然后将卷口朝外相对排成两排，两排菌袋中间间隔3-4厘米，中间填营养土，菌袋上铺营养土1-2厘米厚，而后排放第二层菌袋，如此一层菌袋一层土垒堆，共垒6-8层。最上面一层覆土厚8-10厘米，并做成带幅式槽状，槽内可以种大蒜，以防土壤板结。
5、出菇管理
菌墙做好后5-6天喷水催菇。头潮菇采收后在槽内结合灌水增施营养液，每100公斤水中加入过磷酸钙1公斤、尿素0.5公斤喷施。每次采收后喷施1次营养液，这样可以采收4-5潮菇。
6、拆墙畦栽
出菇4潮后即可拆散菌墙，剥掉菌袋，将未出菇的一头向上直立放于阳畦内，用营养土填实菌棒间空隙，然后灌水浇透菌棒，上面覆盖塑料薄膜。经正常管理后还可采收3-4潮菇。
