栽培季节应根据蘑菇菌丝生长和出菇时对温度的要求来确定，长江中游一带的气候从9月中、下旬到第二年3月中、下旬均可播种。黄河以北地区或长江以南地区，因气温差异较大，可适当提前或推迟1个月左右进行栽培菇房最好是能保温、保湿、通风换气、冬暖夏凉、操作安全、管理方便、环境卫生、坐北朝南的瓦房、草房或塑料大棚。大小以能栽培55米2为宜。菇房为竹木结构，南北走向，四周不靠边墙，周围留0.5~0.6米的人行道，一般设4层床架。
栽培方式蘑菇的栽培方式可分室内床架式、室外大棚式和露地阳畦式等主要方式。下面主要介绍室内床架栽培法。菇房、床架的消毒培养料进房后迅速关闭门窗和拔风筒，进行药物熏蒸消毒。其方法是：每111.1米2菇房用甲醛2.5千克，放在容器内，再将其放于盛水的铁锅或炉具上，加热促使发烟，密闭熏蒸24小时，同时用敌敌畏1千克，燃烧发烟密闭熏蒸24小时，可有效杀死螨类和跳虫。
翻格填床即将培养料底层翻过来，抖松，以利排除料中废气和粪草均匀，称为翻格。然后将其铺入床架内。翻格时要将较大的粪块打散，并将泥块和杂物除净，以免影响发菌和出菇。填床时，如培养料草多、偏生，可稍加拍实；若培养料偏熟、粪多、料厚，只需铺平床面即可。铺料时，要将床架四周的边角填满压实，以保证出菇面积。填床的料厚以17~18厘米为宜。
播种要求填床后，如料层不再发热，室温在28℃以下料无明显氨气味，水分在65%左右，pH值在7.0~7.5范围内，即可播种。如室温在25~28℃，可采用房顶泼井水和早晚多通风的办法进行降温；若连续晴天高温，室温难降时，可暂缓播种，以免高温烧菌。
播种前要对菌种、工具进行消毒。播种前一天，将菌种瓶的棉塞拔下，在50%的敌敌畏溶液中沾一下，再迅速塞入瓶口，以杀灭瓶内害虫。播种当天将接种工具和盛装菌种的容器用清水洗净，再放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡10分钟进行消毒处理。菌种瓶用浸过高锰酸钾溶液的毛巾逐瓶擦净瓶身和瓶口。
操作人员的双手要在高锰酸钾溶液中浸泡2~3分钟，或用75%的酒精棉球擦洗，然后才可进行播种操作。挖取菌种：打开菌种瓶，将瓶颈上部少许老种块钩出弃去，以免带入杂菌，再取出下部分菌种备用。播种方式：有窝播(即穴播)、条播及窝播加撒播混合播种等方式。
通常采用窝播、条播或撒播，其中窝播加撒播为好。播种方法：播种时，气生型菌株在床面上每8厘米见方的距离，用手挖一个深约5厘米的小窝，随即放入核桃大小的菌种块，顺手用培养料掩住孔隙，并露少许菌种于外，以便吸收新鲜空气有利发菌。
播种完后，轻轻拍平料面，以利菌丝迅速萌发吃料。播种量每166.7米2用种200瓶左右。匍匐型菌株的特点是菌丝向培养基内部生长，因此，播种时比气生型菌株的种穴要适当深一点，并要求紧贴培养料，以条播或层播较为适宜。其方法是：在床面的一头靠边挖一条深5厘米、宽6.7厘米左右的播沟，随即向沟内均匀地填满菌种，然后再隔8.3~10厘米宽的行距挖第二条沟，并将培养料覆盖前一条已播种的沟。如此依次挖沟填种，直至播完整个床面。播种量每166.7米2用种450瓶。
栽培季节选择：同双孢蘑菇二次发酵栽培。栽培品种选择：同双孢蘑菇二次发酵栽培。培养料选择：同双孢蘑菇二次发酵栽培。常用配方：同双孢蘑菇二次发酵栽培。培养料配制：按照配方选好原材料，并分另对原材料进行预处理。首先将粪肥（马、牛、鸡粪、饼肥等）预湿，其目的在于为某些微生物提供养料，进而快速升温发酵。
麦草应提前4天预湿，将麦草切成10～15厘米长段，然后将麦草在水泥地上铺约3米宽，厚约30厘米，长度不限，边踩边喷水。浸湿后再铺30厘米厚的麦草，如此重复，并从麦草堆的顶部每天早晚各喷一次水，关键在于润湿均匀，使其含水量吸收均匀。按栽培料配方比例加料，分层堆置。堆置时，先在最下层铺15厘米长的稻、麦草，厚约10厘米，然后再在稻、麦草上铺层已发酵过的美，厚2～3厘米。
以后，加一层稻麦草，铺一层粪，浇一遍水，最后覆盖一层稻、麦草。堆高1．5～1．8米，宽1．5～2．5厘米，长度可根据场地条件而定，一般5～8米。一次性发酵：将麦草与粪肥等充分混合堆成高度为1．5～1．8米，宽度为1．5～2．5米，长度不限的堆。建堆要做到保温、保湿、保肥、通气。5～7天后第一次翻堆，之后每隔4天翻一次雄，共翻4次。
翻堆的方法：提前数小时对料堆喷水，使边缘草料得以充分吸水。翻堆时先将堆顶牛粪扒下来从料堆的一端开始，先将边料取下，将堆内高温区料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。最后一次翻堆结東时，将栽培料倒入栽培畦床。发酵好的培养料表现为色泽呈深咖啡暗褐色，柔软性好，弹性强，手握料不沾手，有浓厚的料香味，无氨味，无害虫，无竞争性杂菌，有大量的白色放线菌和淡灰色腐殖霉菌，含水量为65％～68％。
修建畦床：在出菇场地面修建畦床，深35~40厘米，宽120厘米，长不限；若在林间，则要在畦上搭建小拱棚。出菇场外侧建排水沟。挖好畦床后，于畦内撒生石灰，并打杀虫药，之后将发酵好的培养料倒入畦床内压实，待温度低于30℃，及时播种。播种、养菌；双孢蘑菇播种方法可采用穴播、撒播相结合。播种量应根据菌株特性及播种季节而定，每平方米栽培面积需棉子壳菌种合2．5瓶菌种，每瓶菌种750亳升。
或麦粒菌种合1．5瓶菌种每瓶菌种750毫升。播种时料温必须低于28℃。播种用撒播法：先将播种量的一半（750毫升的标准菌种每瓶播0．3平方米）撒在料面上，翻入料内6～8厘米深处，整平料面，再将剩余的一半菌种均匀地撒在料面上，并立即用已发酵完毕的培养料覆盖保湿。用木板轻压料面，使菌种和培养料紧密结合。
之后畦床料面覆盖一层塑料薄膜以保湿，微通风为辅，播种1～3天内，使料温保持在22～25C，空气相对湿度85％~90％中期菌丝已基本封盖料面，此时应逐渐加大通风量，以使料面湿度适当降低，防止杂菌滋生，促使菌丝向料内生长；发菌后期用木扦在料面上打孔到料底，孔间相距20厘米，并加强通风。发菌中后期通风量大，如果料面太干，应增大空气湿度，经过约20天的管理，菌丝就得基本“吃透”培养料。
覆土：同双孢蘑菇二次发酵栽培。采收管理：同双孢蘑菇二次发酵栽培。双孢蘑菇的一次发酵栽培此法适用于大棚、林间地面等进行畦床式栽培，是一种简单省事的方法。
