近年来，硒能抗癌和预防心血管疾病的观念开始深入人心，这个颇受关注的“灵丹妙药”究竟好在哪儿？
国家二级公共营养师康大伟介绍，硒是人体必需的微量元素之一，它对平衡人体多个器官、组织的生理功能有着重要作用。当体内缺硒时，容易导致人体免疫功能的下降，癌症、心血管病、肾病及生殖系统疾病等40多种疾病都和硒缺乏有关。硒的保健作用中，最为人称道的就是它的抗氧化作用，恰是这一点，使得它能预防多种疾病甚至是抗衰老。因为过氧化物和自由基被认为是心血管病及各种癌症的根源。而人体的抗氧化作用，就是通过阻断和破坏这两类“捣乱分子”实现的。
据中国营养学会1998年修订的标准，不同人群每天硒的需求量分别为：1-3岁20微克，4-6岁40微克，7岁以上50微克。摄入硒一般有两种方法，一是自然膳食。人们可以多吃些动物性食品和海产品，其中硒含量较多，吸收也较完全；二是适量补充些强化硒的保健品。专家建议，老年人需要适当补充一些硒，因他们食量小，吸收能力又有所下降，光靠日常饮食可能不够。记者了解到，成年人在每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。在天然食品中，富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物。
