草菇是一种营养密度高的食用菌，核心营养集中在优质蛋白、膳食纤维及多种维生素矿物质，且脂肪含量极低。
一、核心营养成分
蛋白质：草菇含优质植物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，包含 8 种必需氨基酸。每 100 克鲜草菇蛋白质含量约 2.6 克，是素食者补充蛋白质的理想食材。
膳食纤维：含量丰富，每 100 克约含 1.6 克，包括可溶性纤维和不可溶性纤维，能促进肠道蠕动。
维生素：富含 B 族维生素，尤其是维生素 B1、B2、B6 和烟酸，助力能量代谢。维生素 C 含量突出，每 100 克约含 20 毫克，具有抗氧化作用。
矿物质：钾含量较高，每 100 克约含 285 毫克，有助于调节电解质平衡；还含磷、钙、铁、锌等，铁元素可辅助改善缺铁性贫血。
二、营养特点与价值
草菇脂肪含量极低，每 100 克仅含 0.2 克，且不含胆固醇，适合减脂及心血管人群食用。其含有的多糖类物质，是重要的活性成分。此外，草菇热量较低，每 100 克仅 26 千卡，既能增加饱腹感，又不会造成热量负担。
三、食用提示
草菇烹饪后营养更易吸收，可炒、炖、煮或做汤，搭配蔬菜、肉类均可。新鲜草菇需彻底清洗，去除杂质和残留，避免生食，以防肠胃不适。
