一项新的研究着眼于食用一种常见的蘑菇如何影响葡萄糖或血糖的调节。研究结果可能会对糖尿病和其他代谢疾病(如肥胖症)的控制产生影响。
宾夕法尼亚州立大学不同部门的研究人员最近在老鼠身上进行了一项研究。他们想研究白纽扣菇(双孢蘑菇)作为益生菌的作用。
益生菌是一种物质，通常来自于我们摄入的食物，它支持肠道微生物的活动，可以促进有益细菌的生长。
在小鼠模型中，科学家们能够绘制出白色纽扣菇如何改变肠道菌群，最终改善小鼠体内的葡萄糖调节。
“更好地管理血糖对糖尿病和其他代谢性疾病都有影响，”研究的合作者Margherita Cantorna说。
在糖尿病中，我们的身体不能产生足够的胰岛素来帮助调节血糖水平。胰岛素帮助葡萄糖从血液转移到细胞，为细胞提供能量。也就是说，它把多余的葡萄糖“储存”起来，这样就可以根据需要将其转化为能量。
研究人员想知道白色纽扣菇是否会影响体内葡萄糖的产生，如果会，是如何影响的。他们将研究结果发表在《功能性食品杂志》上。
蘑菇改变肠道菌群
Cantorna和她的团队对两种老鼠进行了研究:一种老鼠有正常的肠道菌群，另一种老鼠没有肠道菌群，完全没有细菌。后者作为对照组。
研究人员每天喂给所有老鼠一份白色纽扣菇，相当于人类每天3盎司的蘑菇。
他们发现具有肠道微生物群落的小鼠的肠道微生物种群发生了变化。特别是它们的肠道产生了更多的短链脂肪酸，如琥珀酸合成的丙酸酯。
Cantorna和她的同事认为，吃白纽扣菇会引发肠道微生物群的反应，导致某些种类的细菌的生长，比如Prevotella，这反过来又会促进丙酸盐和琥珀酸盐的产生。
科学家们解释说，这些基因可以改变某些与葡萄糖产生有关的基因的表达，也被称为“葡萄糖生成”。
Cantorna说:“你可以把老鼠和微生物群以及无菌老鼠进行比较，从而了解微生物群的作用。”
“我们在胃肠道中发现的代谢物种类有很大的差异，”她继续说，“在肝脏和血清(血液)中，吃了有微生物群的蘑菇的动物和没有微生物群的动物相比有很大的差异。”
了解饮食如何影响新陈代谢
研究结果表明，白纽扣菇作为一种益生菌前食物，可能在未来被用于治疗糖尿病，因为它们似乎在葡萄糖生成中扮演着重要角色。
此外，Cantorna和他们的研究小组指出，他们的新研究证实了饮食中的食物与肠道细菌数量之间的重要联系。
“很明显，你对饮食的任何改变都会改变微生物群。”-玛格丽塔Cantorna
虽然这项研究是在体重正常的老鼠身上进行的，但研究人员解释说，他们对测试这种益生元食物对肥胖老鼠的影响也很感兴趣。
这将是最终将这项研究扩展到人类参与者的第一步，希望它将导致更好地理解我们的日常饮食如何影响代谢过程，以及如何影响某些健康状况的预防或发展。
