菌菇不是肉，但是营养却非常高，而且多吃还不用担心长肉，这对于那些想减肥或者控制体重的人来说，的确是很好的选择。而对于我家儿子来说，生长发育期间的孩子多吃吃菌菇还有益智增强免疫力的作用，每次按照这个一上桌，我家的米饭都是不够吃的，熊孩子说太对他胃口了，让我经常要做这个菜。
菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低热量（100克只有30～40卡）、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，确实是营养价值不错的食物。今天我就和大家分享干锅什锦菌菇的做法，食材用到了新鲜的香菇、秀珍菇草菇等等。
香菇又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
