她说，今年云南野生菌与去年同期相比价格起码贵一倍。比如红牛肝菌在昆明批发市场卖350元/公斤，去年才卖150元/公斤；黄牛肝菌现在280元/公斤，去年只要120元/公斤；青头菌现在350元/公斤，去年只是120元~130元/公斤……诸如此类，不胜枚举。
探因
持续干旱 导致菌子“难产”
云南野生菌价飙的背后，是什么原因呢？
鑫桂园老板娘徐小姐说，气候是最主要的原因。云南之所以盛产菌类，主要因其地处位置特殊的云贵高原，晴雨交替非常有利于菌类的生长和繁殖，它们通常在海拔为1000~2500米一带的高原分布最为广泛。晴雨交替，是最好的气候，然而，今年云南干旱厉害，已经有连续好几个月不下雨，致使菌的产量急剧下降。
再者，供求关系被打破是另一原因。自从前两年《舌尖上的中国》播出以后，带动了云南野生菌的消费，全国各地的餐厅食肆都往赴云南考察拿货。一时间，很多过去当地人嗤之以鼻的不知名的菌也被送上餐桌，而日常食用的菌因为供不应求迫使价格大涨。胡小姐举了个例子，比如奶浆菌，这种盛产于云南东南东北部的野生菌如今成本价要100多元，可这玩意过去当地人是不爱吃的；再如美味牛肝菌，她瞪大眼睛说“这菌因为长得神似黄牛肚，所以我们叫它黄牛肚。我们上山采菌见到这个都不要的。还有现在市面上卖开的青藏菌，都是当地人不吃的。”
另外，不少云南餐馆的老板在与记者交谈时都对当地野生菌的可持续发展表示担忧。徐小姐说，纵观这几年野生菌的产量，总体是下降了。这与当地新生一代采菌人的素质有关，老一辈的采菌人认为野生菌是上天赐给人们的美味，在采摘过程中更注重保护，不破坏根基，以便野生菌得以继续生长，老一辈的采摘是可持续的采摘。而今，“个别年轻人唯利是图，就为了赚多两个钱，不惜刨根起底，破坏了野生菌的整体生长。”
