赵永昌作报告
会议现场
赵永昌研究指出，羊肚菌适宜种植的基本条件主要包括：土壤，需以中性偏碱性沙质土壤最好，但目前pH5.0-8.5之间的多种土壤均有种植成功的；气候，正常的原基形成和子实体分化的地温在8-18℃之间，高于20 ℃几乎不会再有新的子实体形成，子实体快速生长的空气温度在15-20 ℃之间，适宜种植的区域至少要有40天左右，地温在8-18℃的之间，且空气温度不能回升太快，过高的空气温度会导致子实体死亡或畸形。
目前，可栽培特性的羊肚菌按子实体形态羊肚菌分为：黑色类群(Black morel group)，本类群种较多，有多个种实现了人工栽培，包括梯棱羊肚菌M. importuna、六妹羊肚菌M．sextelata 、七妹羊肚菌M．Septimelata；黄色类群(Yellow morel group)，种较多，有多个种实现人工栽培；红褐类群(Red-Brown morel group，仅M. rufobrunnea，可栽培半开类群(half-free morel Group) ，仅M. Semilibera。已实现规模化种植的羊肚菌种类有梯棱羊肚菌(Mochella importuna)、六妹羊肚菌(M. sextelata)、紫褐羊肚菌(M. rufobrunnea)。
工厂化栽培尚存未知因子
报告中，赵永昌研究员特别介绍了羊肚菌工厂化的种植情况，他认为，周年化生产、不受温度影响是工厂化种植的要点。但是，工厂化种植需要解决的技术问题仍有很多，如室内可控条件出菇的成熟技术和菌株、纯培养和无土出菇可行性、富营养栽培提高单位面积产量。
据了解，目前已有一定的工厂化栽培技术积累，如相对成熟稳定的品种和制种技术、相对成熟的大田栽培管理技术借鉴、离地床式栽培出菇、离地箱式栽培出菇、良好的设施大棚栽培出菇。但在工厂化进程中存在的困境却不容忽视，在产量稳定性方面，大田栽培的出菇稳定性尚可但没有良好的产量稳定性，原因不清楚；在设施上，虽然国外有工厂化栽培成功的事例，国内有工厂化栽培的探索（申报的相关专利4项），但无工厂化栽培的商品；在温度控制上，国内只有保温升温出菇的良好记录，但没有降温出菇的先例；在栽培模式上，目前羊肚菌栽培与双孢菇、鸡腿菇、大球盖菇、小奥德蘑等覆土栽培不同，即不是覆土栽培，包括菌种、气候条件、管理技术外土壤也是限制产量的因素，但尚不清楚限制因子是什么。
羊肚菌人工栽培“菌核”是关键
据介绍，羊肚菌在人工控制条件下较难出菇，所有的问题都落脚于羊肚菌的生活史上，这一点美国博士ower曾初步提出羊肚菌人工栽培中菌核是个关键，这是与其他栽培食用菌所不同的，即菌核是羊肚菌躲避不良环境的重要阶段，春天要么萌发成菌丝要么发育成子实体。多数情况下菇农要得到菌核并萌发成菌丝是比较容易做到，而将菌核培育成子实体较难做到。只有特殊的营养、二氧化碳、湿度、温度才能促进菌核形成原基，且若条件不适宜原基有一种倾向就是很容易舍弃继续发育成子实体而长成菌丝体，即所谓的原基不分化。美国专利（4,594,809 和 4,757,640）最早宣布羊肚菌人工控制下的栽培。
现场，赵永昌研究员总结梳理了一百年来羊肚菌的人工栽培历程。据了解，目前国内室内出菇的案例有2014 年10 月～2015 年4 月辽宁省利用日光温室栽培羊肚菌获得成功；福建古田县雷春梅采用堆肥发酵技术栽培成功羊肚菌,每平米产羊肚菌0.2 公斤, 生产周期45 天,在黄田镇和省内外推广5000平方米；姚秋生，庆元县新村区青林村尖顶羊肚菌1991 年3 月10 日进行播种5月出菇。
羊肚菌人工栽培风险 “温度”最致命
报告中，赵永昌研究员谈及羊肚菌人工栽培标准时提出，菌种生产和质量标准、出菇稳定性、农艺性状稳定性、种植规范和标准、采收规范和标准、产品质量标准等需要制定和完善。
“基础和技术问题、生活史（菌核、分生孢子、原基形成、子实体发育）、生态适应性（土壤、气候）、病虫害流行及防治、优异品种选育、菌种繁育技术、不同模式的规范种植流程、种植方向是目前羊肚菌仿生栽培急需应对的问题。”他指出。
谈到未来的种植方向，他认为虽然目前影响羊肚菌种植的因素还比较多，但温度是最致命的，主要是高温幼菇死亡和童菇顶灼伤畸形，解决的最好办法是早播早出，高寒地区种植，工厂化栽培，选育耐温的优异资源进行驯化。
他解释到，早播早出的优点是鲜品能赶在新年或圣诞节前后出菇，市场较好，冬季的气候影响可以降低到最小；而早播早出的缺点则是上季农作物收成可能会受到影响，十月份受秋老虎的影响菌丝生长可能正常，突然的冬季寒流降温会影响出菇。高寒且低温回升较慢地区的优点在于中国黑色羊肚菌类群主要分布在高寒地区，在这些区域种植本身就有较好的适应性，由于低海拔地区出菇期温度回升较快，即使幼菇出的比较好，也常出现幼菇死菇和成菇畸形菇，而高寒地区将不存在此问题，但生态脆弱、土层较薄、雪灾较多也是高寒且低温回升较慢地区的缺点。
2017第二届全国羊肚菌大会安排了特邀报告、主旨报告、羊肚菌栽培技术研讨会、羊肚菌产业技术创新战略联盟成立会议、圆桌论坛、基地参观等内容及活动，同期还举行了湖北省食用菌协会第八次会员代表大会，来自全国二十六个省市地区的400余名参会代表参加了此次会议。此次大会由中国菌物学会、湖北省食用菌协会主办，由华中农业大学应用真菌研究所、中国菌物学会菌物产业分会、易菇网承办。业内主流专家云集，报告水平高，参会代表充满热情，会议组织服务周到，是一次专业性强、参与度高、影响面广的行业盛会，本次会议奏响2017年食用菌行业活动华美序曲。
