“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源”，这一直是让食用菌人引以为傲的优势，而近几年兴起的大球盖菇种植则是“五不争”项目的佼佼者。大球盖菇因其突出的经济效益和生态效益，目前已在福建、四川、浙江、云南、贵州、黑龙江等多个省市地区作为种植结构调整和林业产业发展的新项目，俨然已成为备受关注的食用菌新秀。
营养丰富 俏销海内外
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其菇体色泽艳丽，肉质肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，营养丰富，是一种较好的营养保健食品，富含蛋白质、矿物质元素、维生素以及多种氨基酸等，具有“素中之荤”之称。
大球盖菇营养丰富，含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。据了解，大球盖菇在国内外市场很畅销，尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市供不应求，成为抢手货。
“五不争”项目翘楚 秸秆的“杀手”
中国作为农业大国，各种作物秸秆资源来源广泛、数量巨大，据了解，在农业大省吉林省粮食和秸秆产量的比例就达到1:1，秸秆过剩问题非常突出，若处置不当将对环境带来极大危害，而利用秸秆种植大球盖菇能够从根本上解决秸秆过剩问题。
在国内不少地区已成功推广大球盖菇与水稻轮作的模式，水稻收割后利用稻草等废弃物在原稻田里种植大球盖菇，大球盖菇采收结束后，菌渣则直接作为肥料还田，达到一种绿色循环种植模式。利用稻草等农业废弃物种菇可降低原料成本，减少化肥和农药的使用量，减轻秸秆焚烧带来的环境污染。
此外，大球盖菇还拥有成熟的林下栽培技术，林下的枯枝落叶非常适合大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利地提高栽培产量。而林下栽培大球盖菇后废弃的菌糠、菌渣是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。同时，林下栽培大球盖菇显著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病虫害防治成本均降低了，树势增强，抗病虫害能力提高，木材生长量增加。
产量高 经济效益可观
大球盖菇还有一个别称“懒人菇”，因其操作管理简单，生产成本低，产量却很高，可观的经济效益也成为大球盖菇受青睐的主要原因。据了解，以林下栽培为例，每亩可收入约3万元，除去人工成本、肥料、设备损耗等，每亩纯利润在1万元以上。
“现在稻草不允许焚烧了，村民们也愁稻草没去处，我们就到田间收购，村民们既省事又有了一笔额外的收入，都非常乐意。”浙江海宁的一位种植户表示。除直接经济效益外，大球盖菇的间接经济效益也为颇丰。
在林下栽培大球盖菇过程中，能直接降低林地的管理成本，可节省针对苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作为有机肥可减少苗木的施肥成本，每年每亩林地可节约直接成本200元。大球盖菇栽培基质可利用稻草、谷壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸等农作物废弃料，农民在进行农业生产后可将这些废弃料收集起来利用，每年每亩可产生收益100元左右。
