平菇是一种变温结实的菇种，它们的耐湿能力比较好，喜欢生活在阴凉潮湿的环境，所以平菇在种植平菇的时候需要在黑暗的地方进行，如果有光线照射到平菇会使它们的生长速度变得缓慢，平菇对于酸碱度的要求不高，只要ph值在3~10这个范围它们都可以进行正常的生长。
对于夏季种植平菇的设备，主要以降温为主，在种植平菇之前，要先搭架一个遮阳棚或者是半地下的养菇房。由于夏季是各种微生物活跃的旺盛时期，所以平菇的培育房要求门窗和通风的地方都要安装上纱窗，防治各种虫害进入。
培育平菇拌料主要有玉米芯，平菇的辅料也应该要进行充分的搅拌，使用少量的有机氮、石灰粉并且加入多菌灵或者是克霉王，但是在搅拌的时候需要注意不能和石灰一起加入，应该要先加入石灰粉，然后把这些辅料装进培养袋中进行发菌。在菌袋的中间打孔可以加速菌种发的速度，一般在播种完成后的第4天进行，当菌丝变成白萌的状态，就可以进行打孔了，打孔一般使用大头针，这样可以提高夏季种植平菇的成功率。
等到菌带出菇了，要注意增加空气的湿度。夏季平菇的种植大难题就是控制别的污染细菌了，所以在种植平菇的时候要注意菌袋的大小，一般控制在宽20cm长50cm，装上5层菌种，4层辅料，然后每个菌袋还要装入干料1kg。在棚内的平菇养殖可以注意，白天盖棚遮光，晚上可以卷起棚子进行散温，这样可以让昼夜的温差变大，让平菇在夏季更加容易出菇。
等到气温在30度以上已经超过一个星期的时候，一般平菇的子实体就已经开始停止生长了，所以菌丝也不会在分化，这个时候应该要及时的断水，使培养面变得干燥，之后每过半个月进行一次浇水。等到气温稍微下降一些之后，需要使用直径大约为20mm的小竹竿对辅料进行打孔，向小孔里面喷洒上一点三十烷醇液，然后对辅料进行浇水，让面上的积水达到1~2cm左右之后，在覆盖上一层薄膜进行发菌。薄膜覆盖了4天之后，等到菌丝萌发之后喷洒一些营养液在上面。
很多农友说平菇的菇蕾在夏季很容易出现死亡的现象，一般是这三种原因：
第一是温度太高造成的，因为在平菇的原型成型之后，如果温度一直在30度以上，它们的菌盖金辉慢慢的枯萎掉自后造成小菇的大量死亡。第二如果湿度太高或者是湿度太小也会造成平菇死亡，平菇的蕾成型之后，如果养殖棚里面的湿度低于了80%，小菇就会水分不足然后缺水而死，但是当平菇的菇体膨胀期间，如果喷过量的也会很容易让平菇造成水肿，发慌然后溃烂，最后会感染病菌然后死亡。
第三是空气不流，如果平菇的养殖棚里面的二氧化碳浓度大于0.5%的时候，平菇很容易生长变成大的像拳头或者是柄非常的粗壮但是盖非常小的畸形菇。所以如果养殖期间的气温太高，可以使用井水在养菇棚的地面或者是四周进行喷洒，要注意不要喷洒到平菇上面，然后要让空气流通，同时要注意喷水量，一般平菇出现蕾之后，需要喷洒4~5次水，喷的时候要小幅度均匀的喷洒，这样让环境的湿度尽量保持在90%左右最好。
