熟料栽培是指培养料配制装袋后经过高温灭菌处理，然后进行播种和发菌的栽培方法，气温较高，杂菌基数高时及生料和发酵料栽培平菇不宜成功时，须采用熟料栽培。实践证明，熟料栽培平菇具有以下五大优势：
1、高温灭菌后的培养料排除了杂菌和虫害的干扰，促进了料内营养物质的分解，平菇菌丝生长速度快，繁殖量大，对培养料的吸收利用率高，可获稳产高产。
2、熟料配方中，可添加多种营养物质，这不仅能有效地增加了营养成分的供应，提高平菇的增产潜力，而且还能充分利用各种营养贫瘠的培养料，如木屑、稻草，还能添加一部分污染料，为平菇培养料的广泛选择和合理搭配使用提供了可靠的技术保证。
3、熟料栽培出菇早，这在早秋出菇尤其明显，因熟料栽培菌丝新陈代谢低，产温低，所接受的光照，环境变化时间长。因此，同一品种熟料栽培比半生料或发酵料栽培更容易提早出菇。
4、熟料栽培使人工控制能力得到加强，它既能够在低温下加温发菌，正常出菇，又能避免高温下非熟料栽培时经常发生的烧菌现象，因而提高了单位种植面积的收益率。
5、熟料栽培可周年进行，平菇适宜的栽培时间主要是根据平菇菌丝和子实体发育所需要的环境条件而定，我国不同地域气候不同，同一季节不同地域气温差别也较大。又因国内平菇品种较多，高温、广温、中低温等各种温型的品种都有，这也决定了平菇能周年栽培出菇，一年四季均可连续供应市场。
