层架栽培香菇虽花菇率较高，占地面积较小，但管理费工、产量低、菇形差，难以进一步推广。为此，我们研究所承担了县科技局下达的"覆土袋栽花菇优质高产技术研究"的科技项目，通过三年的试验取得了成功。现将覆土袋栽花菇新模式简介如下：
1.选用良种：通过10个香菇菌株两年的覆土袋栽花菇品比试验，筛选出939、9015、沪农1号(上海农科院食用菌研究所选育的段木香菇良种)三个菌株表现突出，其中939为最优菌株，该菌株中温偏低，菌丝生长极旺盛，出菇较早，菇体大，菇肉厚实，菇形圆正，产量高，花菇率也高，可作当家品种，缺点是温度偏高时出菇，菇柄较长，不宜过早脱袋覆土。
2.季节安排：3-6月制作菌筒。9月下旬-10月上旬覆土转色。10月-翌年5月出菇管理，其中11月- 翌年2月盛产花菇。
3.菌筒制作：1）培养料配方：通过对比试验，筛选出适宜覆土袋栽花菇的最佳配方为干杂木屑77.7%，麸 皮12%，细米糠4%，玉米粉4%，石膏1.5%，消石灰0.5%，KH2PO4 0.2%，MgSO4 0.1%，维生素B1 5ppm。试践证明，生产花菇不用糖更好。(2)制作工艺：配料->拌料->装袋->灭菌->接种->培养(同常规)。覆土出菇的菌简可制得长些，较省筒料，也较省工。菌袋规格为长 65cm、宽约15cm、厚0.055cm的低压聚乙烯菌袋，袋装干料约1.15kg。
4.菇场搭建：(1)选场：通风良好的开阔地。土质疏松的沙壤土。排灌方便的早稻田最好，无白蚁的旱地也可。(2)整畦：畦宽1.4m，畦高0.2m，沟宽0.5m，要求全场畦面同一水平(旱地不作要求)。(3)搭棚：一般两畦立一排柱于畦沟边。柱高2.7m，其中埋地0.5m，棚内高 2.2m。再用竹尾、木棍、竹片、竹枝等纵横架密，上面盖杉枝、芒萁、茅草等(覆盖遮阳网更佳)，遮阴度秋春为三阳七阴,冬天为四阳六阴或半阳半阴，棚四周的东西面可围密些。南面稀些，北面最稀，便于通风。应采取分散建小棚的方法,畦向南北，通风透气。
5.覆土转色：(1)覆土材料：a. 潮泥沙；b.碾细的风化土；c.碾细的火烧土。上述材料任选一种，亩用 6000kg左右。(2)畦面处理：畦面整平实后，先撒一层石灰粉，再铺一层较粗的沙(易积水畦面铺厚些)，沙面上撒少许茶子饼粉防除蛞蝓等害虫(也可待菌筒转色清理出菇面后泼浇茶子饼煮出液)。（3）脱袋排场：菌筒脱袋后紧密平卧在畦面上(转色较好的小面朝上)，畦两边横排，中间纵排，畦的四周留5-7cm空位。(4)覆土操作：先用锄头将畦沟湿润的泥土铲至畦的四周空位上,略整实，再将湿润的覆土材料撒在菌筒表面，厚lcm以 上。(5)覆薄膜：每隔0.8m，在畦面上拱一根竹片(下部往外弯)，在弓形竹片的最高点纵扎一根竹片，再在竹片上覆薄膜(单畦用2-2.5m膜，双畦用5-6m膜)。 薄膜上面系塑料带，塑料带的两端绑紧在竹片的外弯 部分，可将薄膜推上拉下，使簿膜距菌筒lOcm以上。 (6)清理出菇面：采用上述覆土方法和罩膜方式，不需任何管理。经10余天，即使没有转色的菌简也能正常转色，并且是标准、均匀的红棕色。菌筒完全转色后用棕扫把或尼龙丝扫把反复扫已风干的覆土材料，并用水反复冲洗，将出菇面清理干净。将菌筒下部的空隙填满，也可将菌筒扎孔增氧转色后再脱袋覆土，或将菌筒接种面纵割一条缝排于畦面上(缝朝下)，转色后再脱袋覆土，但这两种方法转色较慢且不均匀。
6.出菇管理：通过三年反复试验，总结出"浇水罩膜催蕾，排水通风促花"的方法。具体做法：当菌筒偏干，不出菇或少出菇时，畦沟灌水，并将畦沟中的清水直接浇泼到畦面菌筒上(旱地种菇可将清水直接喷洒在畦面菌筒上)，每天1-2次、提高菌简含水量，并拉低薄膜(仍保持小通风),提高畦面小气候空气湿度达80%-90%， 必要时拉大温差，进行"催菇"。当菇蕾大量出现时，即将畦沟中的水排干(旱地停止喷、洒水)，并将覆盖薄膜推高,进行中通风。当菇蕾直径达2cm时，将薄膜推到弓形竹片最高点，大通风，使畦面小气候空气湿度降至60%-70%，适时进行促花。太早促花，菇蕾易干死，冻死或只形成花菇丁;太迟促花只能形成爆边花或光面菇。如果气候太干冷，应间隔通风.当菇盖边缘内卷呈铜锣边，颜色变浅，八分成熟，进行采收。若遇高温高湿天气来临，应提前采收。用拇指和食指旋转菇柄，将符合采收标准的花菇一一采下，普通香菇也应及时采收，
7.补充营养：出菇后期菌筒营养大量消耗，喷洒营养物质和生长调节剂有显著的增产作用。例如：2%葡萄糖或蔗糖，0.2%尿素或酵母粉，0.05%味精，3%草木灰， 0.3%KH2PO4，O.l%MgSO4，O.5ppm三十烷醇，30ppm 的柠檬酸等。上述浓度的物质可单独使用，也可混合使用，出菇后期，每采收一潮菇后可补充一次营养。
8.结论与建议：(1)覆土袋栽花菇只要采用适宜的菌株，适当的季节，正确的配方和科学的管理;完全可获成功，花菇率可达到或接近层架式花菇，但覆土袋栽花菇的产量更高，质量更佳，且出菇管理省工，只要继续探索，扩大试验示范，不断改迸完善，覆土袋栽花菇完全可成为更科学、更先迸、更简便的花菇栽培新模式。
(《食用菌》2000年第4期，《福建科技报》2000年3月20日)
