问：培养料进菇房经二次发酵后，可进入播种，发菌、覆土这几个生产环节，请您谈一下关于在播种、发菌、覆土时应哪些问题？
（一）播种：二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料温度降至30℃左右时，把培养料均摊于各层架，上下翻透抖松，若培养料偏干，可适当喷洒冷开水调制的石灰水，并再翻料一次，使之干湿均匀，如料偏湿，可将料抖松并加大通风，降低料的含水量。如尚有氨味，应在喷洒水时加入3—5%过磷酸钙清液。然后使料面，呈波纹状料层厚度掌握在20CM左右，当料温稳定在28℃左右，同时外界气温在30℃以下时，每1M2栽培面积使用2瓶麦粒种，撒播并轻翻入料面内，关闭门窗，保温保湿促进菌种萌发。
（二）发菌：
播种后2—3天内，适当关闭门窗，保持高湿为主，促进菌种的萌发，如料室温超过28℃时应适当通风降温。3天后，当菌种已萌发，而且菌丝发白并向料上生长时，应适当增加通风量。播后7—10天菌丝基本封面,此时应逐渐加大通风量，促使菌丝整齐地往下吃料，菇房相对湿度控制在80%左右。一般播种18—20天菌丝可发菌到料底。
（三）覆土：
选择当年未栽培过姬松茸或双孢磨菇废料的田地，取耕作层以下的土壤，把土块打碎，直径在1—1.5CM，取用量为250M2，约1000KG，250M2用石灰100—150KG与土粒均匀混合，测定pH值，控制pH=7.5。230M2的土粒用5%甲醛溶液80KG处理，使其均匀地喷洒在土粒上，并覆盖薄膜消毒24小时，备用。将处理过的土粒调水，控制含水量在75%。播种后15—20天，菌丝基本走满后即可覆土。覆土时，约2/3的粗土粒放在下层，细土粒放在上层，细土太细可适量用谷壳拌匀后使用。粗细土层总厚以3.0—4.0CM为宜。
在覆土后3天内，用400G蘑菇高效杀菌剂，加水160KG，均匀喷洒在覆土层上。覆土后采取轻喷勤喷的办法逐步调至所需湿度，菇房相对湿度控制在90%左右，三天后适当加大通风量，有利于菌丝爬土。
栽培实践表明覆土管理是姬松茸栽培的一个重要环节，可直接影响出菇和产量。当菌丝走透料底时进行覆土。所用的覆土选择团粒结构好，持水量大，毛细孔多，有机质含量高的沙壤土为好；但床面最好再覆上一薄层稍带粘性的黄壤土为宜，这样经常喷水，不会造成土面板结的现象。姬松茸栽培覆土期管理与蘑菇栽培不同，只要土壤含水量充分（60～70%），就不再喷水；待菌丝体蔓延进入覆土中层后，并有原基形成（10～15天），再喷水湿透覆土层并加强通风，促进子实体生长整齐。这是技术的关键。
问：覆土后姬松茸进入出菇期，在此时期应注意些什么问题呢？
姬松茸在覆土后12天,应开窗通风，若料面太干可适度喷水，促进菌丝纽结，通风量必须比平时大3—4倍。遇气温高于30℃时，应适当减少喷水量增加通风量，并推迟喷水。当土缝中出现黄豆大小的菇蕾后，及时喷少量结菇水，以促进子实体的形成。以后姬松茸进入采收期间。
问：在此期间如何控制菇房的温湿度呢？
要保持室内相对湿度90—95%，喷水量应根据菇量和气候情况而掌握，一般床面喷水，应以间歇喷水为主，以轻喷勤喷为辅，从多到少，菇多多喷，菇少少喷，晴天多喷，阴雨天少喷，忌打关门水，忌在室内高温时和采菇前喷水。每潮菇前期通风量适当加大，但需保持菇房相对湿度85—90%左右，后期菇少适当减少通风量。气温高于28℃，应在早晚或夜间通风喷水，气温低于22℃应在中午通风和喷水。在整个栽培管理过程，正确处理喷水、通风、保湿三者关系，总之要促进菌丝前期旺盛，中期有劲，后期不早衰。
实践表明姬松茸菌丝的生长、原基的形成和子实体的发育是不断交替的，当菇床上发生大量子实体时，需要较多水分供应。水分的调节靠在覆土层上喷水和在菇房增加空气相对湿度。喷水可采用轻喷、勤喷的方法，逐步地增加覆土的含水量，以满足子实体发育的需要，一般培养料含水量保持在60～65%，如水分过多如达到72%以上时，料中氧气不足，影响菌丝生长。菌丝生长阶段，菇房的空气相对湿度应保持80—85%，到子实体发育阶段要增加到90%左右，但也不要不超过95%，相对湿过大则导致病害发生。
姬松茸在出菇后大约天子实体长到标准规定大小时就应及时采摘了。
问：采摘是否也有讲究？
采摘的原则是头潮菇稳采，密菇勤采，中间菇少留，潮尾菇速采。另外，菇房温度高于28℃时要早采，低于22℃时可迟采。菇密时，采摘时应先向下稍压再旋转再采下，避免带动周围小菇。采丛菇时，用小刀分别切下，并要清除泥沙。采菇后应清除菇脚、死菇、老根，及时补土，以保持床面厚度。再说明一点：栽培后期可喷施适量高产添加剂，以补充和调整营养成份，消除有害因素，改善巴西蘑菇的生态环境和提高产量。
栽培实践表明姬松茸从开始采菇到菇潮结束约60天，整个产菇期可分3个菇潮，每潮菇期相距14—16天。当温度高时，菇潮相对短些，温度偏低时则相反。头潮菇产量占总产量的45—50%，二潮菇占25—40%，三潮菇为20—25%，前两潮菇如占总产量的70—85%时，说明获得高产。栽培者可有意识地控制产菇期，特别要做好前两潮菇的管理工作。
(未完待续)
