（4）接种培养：栽培方式不同，接种培养方法有别。袋栽：待料袋温度降至28℃以下时，在无菌条件下将红茹菌种接人袋内的培养基上，并做好棉塞封口。每瓶乃0毫升的菌种可接25～30袋。接种后移人23～25℃的室内发菌培养，空气相对湿度70％以下，保持空气流通，防止室内二氧化碳浓度骤增。发菌培养通常30天左右。待菌丝发满袋后，将菌袋搬到野外荫棚内脱袋，采取卧式排放于事先经过消毒处理的棚内畦床上，并覆盖腐殖土3～5厘米。畦床四周用泥土封盖，让菌筒在畦床内继续发菌培养。 床栽：将发酵料铺于畦床内，料厚15～18厘米，分3层播种，像竹荪堆料播种一样，即畦面先铺一层料，播上菌种，继续铺一层料，播一层种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10公斤，菌种量占料量的10％，播种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方拱罩薄膜防雨。待菌丝吃料2／3时，覆土3～5厘米。但要注意通风，使畦床空气保持新鲜，以利菌丝发育 红菇菌种来源：中国科学院微生物研究所菌种保藏室（北京市海淀区中关村邮编：100080）可供母种，进行自制原料和栽培种。
（5）出菇管理：当菌袋进入野外畦床排场后，在管理上保持覆土的湿润。土壤含水量不低于20％，野外地栽靠土壤湿润，一般不必喷水，如气候干燥，土面发白时可喷水保湿，但不可渗入料中，以免菌丝霉烂。覆土后一般20天左右即可出菇，此时温度掌握23～26℃范围，并进行人为变温差刺激，干湿交替，促进菌丝纽结形成原基，分化成菇蕾。菇棚内要“三分阳、七分阴” 花花光照，子实体发育阶段每天上午揭膜通风，并结合喷水1次，空间相对湿度保持90％为适。菇棚内空气新鲜。温度掌握23～28℃范围。出菇期正值炎夏高温季节，野生红菇多生长密林之下，温度比空间低。为此人工栽培遇高温时，应采取喷水降低空间温度，畦沟蓄水调低地温，加厚棚顶遮盖物，抵制外界热源，人为创造适宜长菇环境。出菇阶段如果发现杂菌污染，应及时挖掉受害部位，并撒上石灰粉，1～2天后再覆盖新土，并加强通风，保持空气新鲜。
（6）采收加工：红菇子实体成熟标志为菌盖伸展中间略凹，色泽艳红，即可连根拔出，采收后可鲜品应市，或阳光晒干或机械脱水烘干成商品。
（福建省古田县福荣华土特产品公司 丁湖广 邮码：352200 电话：0593－ 3882177 传真：0593－3888628）
