1.栽培设施：普通食用菌大棚在完成春季生产以后，要及时清理卫生，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌处理，然后按大约25厘米层高搭建出菇架。每个架子大约设5-7层，并将架子顶部用细竹竿等予以连结固定。在棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
2.降温设备：目前，某研究所的专利产品“多功能水温空气调节器”已经进行定型生产。该设备既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，节能明显，效果极好。现在除用于食用菌生产外，也已应用于蔬菜大棚生产。
3.菌袋转色：以常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产。待全部完成发菌后，即可将白色菌袋以“井”字形码高，并覆盖塑膜、草苫等，在使其升温的同时，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
4.调温催蕾：完成转色的菌袋经补水处理后，即可搬入棚内，一律间隔5厘米左右，单层排放，通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理。1-2天后，再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，约一周即有小菇蕾现出；此后，保持常规用水，尽量缩小温差，以保证有菇蕾源源不断的现出。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20℃-30℃之间，其温差约在l0℃-15℃；空气湿度在75％-95％之间。由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的温差，所以，不必担心过大的温差会导致死亡；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300-1200勒克司；适量通风，使棚内保持较清新的空气。
5.出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑膜。方法是：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑膜切开，注意不要伤至菇蕾。如果管理细心，可将塑膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。该阶段应保持：温度20℃-28℃、湿度在75％-95％之间、约500-1000勒克司的光照和适当的通风。当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势（铜锣边）、但有要展开的趋势时，即应及时采收。注意，在一定程度上，该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决定香菇质量的高低。
6.下潮管理：一潮菇采收后，要补水、养菌，然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺塑膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一塑膜使呈凹形，在其中灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水。待灌满后，维持24小时，即可排水。将菌袋再摆于出菇架子上，参考前述管理即可。
