草菇为草腐菌,属高温高湿型的伞菌。孢子萌发温度以40℃为宜,菌丝生长以33~38℃为宜。空间湿度85%~95%,培养原料一般为稻草、玉米秸秆。原料含水量75%~85%,孢子萌发期的pH值为7.4~7.5,菌丝体生长期pH值为7.8~8,子实体pH值为5~7。
二、技术要点
1.备料 沼渣出池后,堆放在地势较高地方,塑膜密封,以防害虫产卵,自然沥干,新鲜无霉烂稻草或玉米秆,扭成绳子样的草把,每个草把重约0.7公斤,栽培前1天用清水浸泡10小时,充分吸足水分。
2.播种时间 各地温度不一样,5~9月自定。
3.露天栽培 选择阳光充足,通风凉爽,靠近水源的地方,选用疏松而富含有机质的砂壤土与沼渣拌匀作种植草菇畦面,一般畦宽1米、长10米。晴天将土掘起,晒白后敲碎,同时喷洒10%的石灰水和沼液,驱除土中蚯蚓及其他害虫。2天后,畦与畦之间开一条宽1米,深30厘米的沟,作过道和排水用。然后将吸足水分的草把依次横排在畦面上,穗头朝里,基端向外,紧密靠拢排齐。排好一层就用脚踩,并用1%硫酸铵喷洒,接着撒1层沼渣,摆1层菌种,第1层用种3瓶,依次重叠2~3层,每层向里收缩6~7厘米,形成梯形,叠完第3层后再撒满菌种。一堆草共用菌种10瓶左右,所用沼渣占25%左右,最后在草堆的上面和四周盖上草帘或塑膜,以防风雨,保温、保湿,避免强光直射。4天后,要踩踏浇水,并在顶部盖上泥土,室外栽培在24℃的自然气温和80%以上的空气湿度,以及30℃以上的堆温。草堆含水60%以上条件下,10~15天就可见菇。
4.室内栽培 其堆料播种覆膜等如前,管理方面要注意室温保持在25℃以上,草堆内的温度经历了由低到高,再由高到低的过程,堆温在踩堆后4~5天可上升至50~60℃,经过2~3天,开始下降。当下降到42℃时,就开始出菇。如果堆温上升很慢,到第4~5天,还达不到50℃以上,就要进行踩结浇水(如草堆很湿,则只踩不浇水)。同时可加厚草帘或用塑膜覆盖,如果堆温太高,则应掀开草帘,通风散热。室内栽培的湿度应控制在90%左右,若气候干燥可在草堆覆盖物上浇水,或用喷雾器向室内喷水,并使草堆的含水量保持在65%~70%(即从堆内抽出的稻草,用手拧有水溢出但不滴水)。若遇连续高温晴天,在作堆后的第4天再踩踏浇水1次。当堆面出现小白点时,以保湿为主,轻喷或少喷水。随着菌雷增大,逐渐加大喷水量,采收后,应再增加草堆的含水量。
三、注意事项
1.不能用底层沼渣,以免未死亡虫卵孵化,污染菇床。
2.播种2天后,料温会急剧上升,上层高达50℃,下层可达45℃,这时要注意揭膜通风换气10~20分钟,再盖膜,料温应控制在32~38℃,以免堆温过高烧坏菌丝。
3.草菇虽喜湿,但不能超过90%,若湿度不够,可于晴天上午10时,下午3时喷清水,或喷沼水,喷时要轻,切莫大水泼洒。室外栽培遇雨天要用塑膜覆盖,雨后及时揭膜,不论室内室外栽培,一定要看到料面大部分出现小蕾时才能揭膜。
4.采摘要适时。当子实体如鸡蛋大小,且饱满光滑,略带黑褐色,这时采摘最好,不可过早过迟采收。
5.注意防病虫害。危害草菇的杂菌较多,多在高湿、通风不良时发生,一旦发生应及时挖掉,也可用75%的酒精棉球擦去霉菌。灭鼠不能用药物毒杀,如发生虫害,可用0.2%~0.3%的敌敌畏棉球熏,也可适当停水,让菇床干燥,使幼小害虫因缺水而死亡。