茶薪菇又名柳松菇、柳松茸、柱状田头菇、杨树菇、柳环菌、茶树菇、"中华神菇"等。学名（Agrocybe aegerita）。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪球菌科、田头菇属。主要分布在中国、日本、北美等国。柳松茸味道鲜美，盖肥柄脆，口感好，既可鲜销又可制罐头，目前，我国在某些地区已经形成规模化生产。茶薪菇是一种中高温型的木腐菌，从春季至秋季发生在枯木上。早在50年代法国人用长过杨树菇的杨树进行埋土栽培，80年代初我国开始杨树菇的驯化和人工栽培，通过对野生种的分离筛选引进菌株进行研究和开发，已探索出一套茶薪菇的优质、高产、高效的栽培技术，并在全国各地推广应用。
子实体形态
菌盖初半球形，后扁平，中部稍起，直径3-15厘米，幼时暗红褐色，后变为褐色，淡褐色，灰褐色炎土黄褐色，边缘 色稍淡，湿时粘，有浅皱纹；菌褶密，初白色，后变黄褐色、咖啡色，直生；菌肉中部厚边缘薄，白色，污白色；菌柄长3－15厘米不等，粗0.4-1.2厘米，弯曲，近白色，基部污褐色，具纤维状条纹和毛状小鳞片，内实；菌环白色，上位，膜质。
栽培价值
茶薪菇味道香浓纯正、菇汁有较浓的松乳红菇香味，盖肥柄脆，口感好，具有很高的营养价值和药用价值。含有丰富的蛋白质，和多种维生素。富含人体必需的八种氨基酸，每100g含氨基酸总量达81.33mg，其中赖氨基酸高达1.75%，比金针菇的含量还高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是一种食用价值很高的伞菌。同时又具有独特的药用价值，此菌对人体有抗衰老作用，可以增强人体健康和改善营养不良等功能在闽西北，村民常用杨树菇干子实体治疗胃冷、肾炎、降压、水肿、小儿低热、尿床等疗效甚佳，此菌还具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%。
