五、鸡腿菇的种植方法和出菇管理：
1、鸡腿菇是草腐菌发育成熟的菌丝体必须覆土才能出菇。
2、覆土以肥沃的中性土为好土壤过粘或过砂都不适合。
3、场地选择要排灌方便，夏天要选择凉爽、冬天要选择温暖的地方。
4、大面积栽培：畦的宽度1—1.5米、长度不限、深度根据栽培的形式不同一般为10-20公分 。然后在做好的畦上洒一层生石灰粉把脱掉塑料的菌袋排放在畦中，袋间要留 20 公分空隙，然后喷药进行杀虫，覆上土浇一次水，两天后把料面整理平即可，土的厚度在3-5公分。
5 、单个脱袋栽培方式：不用作畦，直接在大棚地面挖坑。坑的大小不菌袋大深度15公分左右，撒上石灰粉，然后把菌盘脱去塑料袋放进坑中。喷药覆土浇水即可。
6 、单个不脱袋栽培方式：直接把袋口打开，覆上湿润的土即可。这种方式可以放在地面也可以放在架子上，用土量小，清理出完菇的废料特别方便，也不污染大棚环境。
7 、如采用脱袋栽培方式，如果空气湿度太小可加盖地膜，但要注意揭膜通风。
8、调节好温度和湿度一般15-20天即可出菇。
9、出菇后要分清主次综合考虑调节好温度、湿度、通风和光照的关系一般7-10天即可采收。
注：鸡腿菇出菇期温度较高，采收又比较集中，所以在覆土时要分批进行，这样可以错开采收高峰有利于提高菇质。在错开覆土的同时要注意领取的菌棒要放在阴凉处，不能长时间大堆放置，防止堆温过高影响菌丝的生命力。
六、采收和加工：
鸡腿菇属中高温品种子实体成熟后易发生自溶失去商品价值，所以及时采收非常重要，当子实体发育到六七分成熟菌环尚未松动脱落、菌盖未开伞前应及时采收。
1、采收时手持菌柄基部轻轻扭下，如果是丛生菇等多数适合采收时一起采下。
2、采下的菇要按顺序排放在浅筐内不能乱放，以防菇脚泥土粘在菌盖或菌柄上。
3、采下的菇用刀削去表面泥土和杂物基部削切要圆滑，按要求进行包装迅速冷藏或销售。
4、削菇时要注意手要干净，防止菇体削干净后又被手弄脏。
5、削下的菇根可集中起来按技术员的要求进行管理还可再出菇提高产量。
七、采菇结束后的大棚管理：
采收结束后清理床面捡去菇脚和死菇，去掉表层土按要求进行二次覆土，然后浇一遍水把料面补平按第一茬管理方法进行管理。一搬可出三到五茬。
