云和县地处浙江西南部，居丽水地区中部，位于中亚热带季风候区，四季分明；县平均气温18.2℃，最高气温达42.5℃，最低气温零下4.1℃，无霜期240余天，加之境内林木资源丰富，适宜发展香菇业。90年代以来，随着农业产业结构调整的深入，云和县香菇产业发展迅速，特别是越夏香菇，即优质花厚菇的种植从高山向平原地区逐年扩大，总产不断提高。但由于近年夏季气温反常，且连续高温干旱，加上一些菇农管理不当，使袋料香菇菌棒在越夏过程中出现严重的高温烧菌，导致烂棒，造成减产，甚至绝收，严重影响了菇农的积极性。为有效地解决平原地区香菇菌棒的安全越夏问题，我们根据几年来的工作经验和生产实践，就平原地区袋料香菇菌棒发生高温“烂棒”的原因及安全越夏管理对策进行了初步探索，现整理如下，以供参考。
１云和袋料香菇栽培现状
香菇是浙江省重要的特色优势农产品，也是我县农民致富奔小康的支柱产业之一。目前，香菇栽培主要采取棚架式（优质花厚菇）和半地下式（冬菇）两种模式，以939（9015）、135为主栽品种。我县常年栽培量在6000万袋，其中优质花厚菇4100万袋，年产鲜菇量约5万吨，产值达1.9亿元。由于我县优质花厚菇的栽培，通常在2-5月份接种，再经过4-6个月的发菌期，菌丝才能转色成熟，10月份开始进入出菇期；而培菌后期的7-9月份，正是高温季节，菌丝极易发生烧菌，导致烂棒。2003年，由于受持续高温、干旱天气的影响，我县香菇菌棒在越夏阶段，出现了严重的“烧菌”，烂棒严重。全县5900万袋香菇，其中优质花厚菇4200万袋，受害烂棒2600万袋，烂棒率为44.1%，年产鲜菇量减少1.5万吨，造成直接经济损失7000多万元。这不仅严重挫伤了菇农的种植积极性，而且给我县香菇产业的发展带来了冲击。
2香菇菌棒发生高温“烂棒”的原因分析
2.1“烂棒”与温度的关系
香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最重要的因素。一般来说，香菇菌丝发育的范围在5～32℃，最适温度23～26℃，在10℃以下和32℃以上生长不良，在35℃停止生长， 38℃以上达到一定的持续时间就会死亡。在较高温度条件下，如在45℃的培养液中，经过40分钟菌丝就死亡。香菇菌棒“烂棒”一般发生初期在7月底～8月。此时，菌棒处于菌丝发满，向生理成熟过渡期。而气温往往高于35℃，由于菌袋内温度较空气温度高约3℃，易导致菌丝生活力减弱，甚至死亡，出现烧菌烂棒情况，并易被杂菌侵害。
2.2“烂棒”与品种的关系
不同香菇品种菌丝的耐高温性有较大差异。如135系列菌株属低温型品种，939（9015）等菌株属中温型品种。去年我县遭受持续40多天的高温天气，日最高气温达42.5℃，烧菌烂棒情况普遍突出，但各乡镇因栽培品种的差异，损失不一。如云和镇主要采用花菇939（9015）品种，烧菌率为36.1％；而朱村乡、崇头镇等产区采用135花菇品种，烧菌率高达65％以上。
