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    中国工厂化瓶栽白色金针菇竞品分析


    【发布日期】:2014-04-29  【作者】:李晓 李玉

    1.2 方法
    1.2.1 品质比较
    根据市场需求调研,设置3个主要评比指标,具体见表2。然后细化分解指标,对根部紧实度、切口白度、新鲜度、菇长度、表观水菇、菇体含水率、菇帽凹陷、菇帽大小、菇帽畸形、包装(单包)整齐度/包装袋内水汽、菇柄粗度、杂质、水汽等按客户重视程度分别加权。

    表2 评比标准

    指标

    评比项目

    评比标准

    权重

    第一指标

    根部紧实度

    根部较紧实,无明显裂纹,得20分

    20

    根部紧实,明显裂纹≤1个,且裂纹长度不超过切口直径1/2,得15~19分

    根部紧实,明显裂纹≥2个得10~14分

    根部较松散得5~9分

    根部很松散得1~4分

    根部散开得0分

    切口白度
    、新鲜度

    切口颜色纯白,新鲜度较好得11~12分

    12

    切口颜色较白,新鲜度好得9~10分

    切口颜色白,新鲜度一般得7~8分

    切口颜色淡黄得5~6分

    切口颜色黄得3~4分

    切口颜色发黑得1~2分

    切口有烂菇痕迹得0分

    第二指标

    菇长度

    菇长15.0cm以上,菇长度80%以上均匀一致,得14分

    14

    菇长14.5~14.9cm,菇长度80%以上均匀一致,得12~13分

    菇长14.0~14.4cm,菇长度80%以上均匀一致,得10~11分

    菇长13.5~13.9cm,菇长度80%以上均匀一致得8~9分

    菇长13.0~13.4cm,菇长度80%以上均匀一致得6~7分

    菇长12.5~12.9cm,菇长度80%以上均匀一致得4~5分

    菇长12.0~12.4cm,菇长度80%以上均匀一致得2~3分

    菇长<12.0cm,菇长度均匀一致比例<80%,得0~1分

    表观水菇

    无水菇,菇帽无发黏得10分

    10

    水菇≤5%、菇帽无发黏得9分

    水菇≤10%、菇帽无发黏得7~8分

    水菇≤20%、菇帽发黏≤5%得5~6分

    水菇≤30%、菇帽发黏≤10%得3~4分

    水菇<50%、菇帽发黏<20%得1~2分

    水菇≥50%、菇帽发黏≥20%得0分

    菇体含水率

    88.0~89.0得8分

    8

    89.1~90.0得7分

    87.0~87.9得6分

    86.5~86.9或90.1~90.5得4~5分

    86.0~86.4或90.6~91.0得2~3分

    <86.0或>91.0得0~1分

    第三指标

    菇帽凹陷

    菇帽整体无凹陷得10分

    10

    菇帽整体凹陷≤10%得9分

    菇帽整体凹陷≤20%得8分

    菇帽整体凹陷≤30%得7分

    菇帽整体凹陷≤40%得6分

    菇帽整体凹陷≤50%得5分

    菇帽整体凹陷>50%得3~4分

    菇帽整体凹陷≥80%得0~2分

    菇帽大小

    整体≤1.2cm,0.5~1.2cm占90%以上得6分

    6

    整体≤1.2cm,0.5~1.2cm占80%以上得5分

    整体≤1.2cm,0.5~1.2cm占70%以上得4分

    整体≤1.2cm,0.5~1.2cm占60%以上得3分

    整体≤1.2cm,0.5~1.2cm占50%以上得2分

    整体1.3~2cm,得分1分

    菇帽出现>2cm,得0分

    菇帽畸形

    菇帽保持圆整得5分

    5

    菇帽≥90%保持圆整得4分

    菇帽≥80%保持圆整得3分

    菇帽≥70%保持圆整得2分

    菇帽≥50%保持圆整得1分

    菇帽圆整比例<50%得0分

    包装(单包)整齐度/包装袋内水汽

    包装整齐方正,根部无散菇、无侧芽得5分

    5

    包装基本整齐方正,根部无散菇、无明显侧芽得4分

    包装成梯形,根部无散菇、少许侧芽得3分

    包装成倒三角得,少量散菇得2分

    包装杂乱,得0~1分

    菇柄粗度

    菇柄直径3.5mm~4.0mm及以上,基本保持圆整得5分

    5

    菇柄直径3.0mm~3.4mm,基本保持圆整得4分

    菇柄直径2.5mm~2.9mm,基本保持圆整得3分

    菇柄直径2.0mm~2.4mm,基本保持圆整得2分

    菇柄直径<2.0mm,得0~1分

    杂质、水汽

    根部无明显可见杂质,无明显可见水汽得5分

    5

    根部无明显可见杂质,水汽≤1/3包装面积得4分

    根部沾有栽培料≤1个,水汽≤1/3包装面积的3分

    根部沾有栽培料≤2个,水汽≤50%包装面积得2分

    根部沾有栽培料>2个,水汽>50%包装面积得1分

    根部沾有有害杂质得0分

     
     
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