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    中国工厂化瓶栽白色金针菇竞品分析


    【发布日期】:2014-04-29  【作者】:李晓 李玉

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    竞争激烈的白色金针菇企业,彼此保留各自的核心竞争力,但产品总是要面向市场的,市场产品暴露的信息真实、客观,大包装不切根的金针菇比较原始的再现了栽培环节的一切,本文通过加权赋值,指标量化的方式层层分解品质指标,利用数据分析进行量化比较,40个工厂化瓶栽白色金针菇品质站位,也许可以通过批发价格更能对应体现。雪榕牌白色金针菇占据我国大半个市场,品质佳,价格高,常年稳定。园仔山、如意情和九道菇品质逐步提升,但还存在不稳定性。而其他大部分企业则由于核心技术问题无法达到控制品质的标准。而个别企业则因为品质差、价格低、不稳定逐渐淡出市场。
    尽管目前工厂化瓶栽白色金针菇仍然以1100mL栽培瓶为主,1100mL的瓶子以雪白和上海雪榕产量最高,生物学效率均超过了140%,但1200mL瓶子成都雪榕采收产量最高,生物学转化率超过了150%,达到了目前国际最高水平;1200mL瓶子有望成为瓶栽金针菇的首选瓶型。使用1400mL瓶子的生物学转化率则不尽人意,所以综合考虑生产成本和生产效率的同时,关键还是要在核心技术环节上多下功夫。
    市场产品竞品结果上看,雪榕的白色金针菇不仅品质优,产量高,常年稳定,各分厂之间差异小。而其他企业不同分厂间产品质量、产量差异大,季节波动大,时好时坏。这反映个别企业的技术人员依赖性和管理人员依赖性,换句话说,缺少详尽、完善、科学的技术标准和管理规程以及执行力,对人依赖的企业市场产品不会稳定,缺少科技研发的企业产品不具竞争力。雪榕之所以成功是与其引进日本先进的技术与管理理念,大力培养自身科技团队,制定详尽的细节标准和管理制度,并贯彻执行,所以即使拷贝再多分厂也不会出现较大波动,不会因人员调离而变化。
    高产优质的市场产品与优良菌株、高产配方、制种工艺、厂房设计、设备选型、栽培工艺、管理细节、采收包装、市场、运输息息相关,食用菌栽培是一个系统工程,一个环节的细微变化往往导致的是不可逆转的全盘皆输。市场看到的产品仅仅是一个结果,一个表象,但隐藏的内涵会更多,作者将进一步通过市场金针菇价格、遗传性状揭示更多隐含的秘密。



    项目来源:国家现代农业产业技术体系“北方野生菌收集保育与驯化” (CARS-24);吉林省重大项目“作物秸秆与畜禽粪便高效转化生产食用菌的关键技术研究与示范” (10ZDGG003)。
    作者简介:李晓(1976-),男,副教授,从事食用菌教学、科研和产业化开发等研究工作。
    通信作者:李玉,Email:yuli996@126.com
    收稿日期:2014-01-22

    [参考文献]
    [1] 郑永德,赵书光,张光忠,等2012年食用菌工厂化企业产销形势与未来对策[J].食药用菌,2013,21(1):5-9.

     
     
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