金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。下面就为大家介绍一下金针菇高产六要素：
一、改宽袋栽培为窄袋栽培许多人认为，采用25厘×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘×33厘来的塑料袋筒栽培为好。
二、改高压灭菌为延时常压灭菌金针菇属维生素B1、B2的天然缺陷型。在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120℃以上时容易迅速分解，所以培养料以常压灭菌为好。但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10-12小时延长到13-18小时。
三、改传统立式出菇为卧式两头金针菇出菇装料时，两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口。卧式摆放4层左右发菌。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加30%以上。
四、改一次性解袋为控制解袋两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。因此，金针菇要随时注意袋内菌丝生长情况，一旦发现袋内菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜的温度、湿度及二氧化碳浓度。在这一过程中，应防止菇体被迫弯曲生长。
五、改放任菇柄生长为红色光诱导金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但此时应对门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
六、改出菇期乱加营养为科学施用许多菇农都懂得出菇期添加生长调节剂及其他营养物质可促进金针菇生长，但往往因不得法而效果不明显，甚至抑制生长。实践证明，出菇期喷施浓度为0.5%的三十烷醇和每千克水加10毫升的赤霉素混合液，增产率可达17%以上，但应特别注意使用浓度。
