在排水容易，水源充足的田间用竹、木和竹片搭建菇棚，搭棚方法很多种。
1、可搭宽2.4米，长10米的环形菇棚，高度以菇床的层数而定，一般一床畦为1米高，两层床的为1.7米，三层床的为2.2米，中间为0.6米宽的通道，两旁各作一个0.9米宽的床。
2、搭成高为2.2米，宽4.2米，长10米的弯形地棚，棚中间为1.5米宽的床畦，床两边各为0.6米宽的通道，两通道的边各为0.8米宽的床畦。这样一个平面为三个床畦（床宽为0.8米，1.5米，0.8米）三床中间二条通道为0.6米。2.2米高可为三层架，第一层距地面10－20公分高。搭第二层与第一层层距为0.6米，第三层与第二层距离0.6米。
挖沟：中间两通道挖10－15公分深的排水沟，用挖出的土把床畦填整平。外面沟比内沟深5公分，挖出的土把塑料薄膜压在地上。为了便于排水，棚与棚之间要挖略深的大沟。
