1、场地选择
制棒可在棚前空档地，要便于制棒操作和灭菌，操作场所要求50㎡左右。培养场所要求距离制棒场所较近的地方，培养场所要求通风、保温、清洁的棚室，每万棒需120—130㎡，经消毒后即可作为接种和培养场地。
2、栽培季节与品种安排
为确保地栽香菇获得较好的经济效益，宜在11月底～翌年 2月制作菌棒（一般在春节前结束），这样不但在冬季制棒气温低、气候干燥，杂菌基数少，制棒合格率可达95％以上，而且有利于首批出菇赶上顺季或反季节香菇上市的空档，能卖得好价，获得较好的经济效益。我县地栽香菇一般选用中偏高温型品种，如L18、L26、武香1号等。
3、备料
以1万袋计算，湿粗锯末11T，细阔叶锯末3m³，麸皮2T，石膏100㎏等各种物料必须备齐使用。
4、装袋
①把粗细锯末、麸皮、石膏充分搅拌均匀。水的多少根据锯末的干湿决定。使拌完的水分达到50%—55％为宜。
②把料用装袋机装入55㎝×15.2㎝的菌袋中，装好的菌袋重量在2㎏左右，上下松紧要一致，装得过紧容易产生撑袋，过松会影响其产量并且菌袋容易折断。
5、灭菌
通常用常压灭菌，每锅装3000—3500袋为宜。用蒸气使菌袋达到100℃，蒸20小时，灭掉料中有害的杂菌。
6、接种
用密闭的方式把温度降到25℃以下，对已经灭过菌的菌袋再熏蒸方式灭菌3—5小时。之后在每袋的正面打3个穴，把菌料塞满、塞严。
7、发菌
将已接好菌种的菌袋在常温下恢复2天后，把温度提高到18—25℃，进行发菌，菌室保持清洁，待菌长到10㎝的时候进行刺孔补氧，把原来4个堆积在一起的变为3个，使空气充分进入垛中。待菌长至背面的时候，再进行第二次补氧，刺孔的数量为18—22个。
在发菌过程的后期，菌袋自身产热，温度应掌握在28℃以下。
8、下地
5月份，选择晴朗的天气将菌棒脱袋排列在畦内，用准备好的泥土填满袋间的缝隙，使菌棒露出现在1/4左右，然后浇透水。露出菌棒过多的地方，要再加些土，不可让菌棒在外面露的过多。同时要用微喷或人工喷水的方式，使菌袋不能失水，根据天气情况，每天喷水3—4次。
9、出菇管理
经过3—5天的喷水，小菇蕾就会长大，应摘去过密、畸形的菇蕾。随着菇蕾的长大，喷水的数量应逐步减少，否则会影响菇的质量。出菇棚不得超过25℃，根据收菇的质量进行采摘，每天至少3次。
10、二茬菇以后的管理
随着菇的数量的减少，增加喷水次数进行补水，使水分充分补充，进行休菌。待菌休好后，用胶皮或软的泡沫对菌棒进行震动，刺激出菇。随着出菇数量的多少，菌棒会收缩，菌棒之间会产生裂缝，要及时用细沙把裂缝抹平。
香菇的此种栽培模式在我县为首例，这种栽培方式有三个优势和三个特点。
三个优势是：
①利用密云地区林木下脚料及作物秸秆资源，变废为宝；
②利用北京地区春秋冷凉（冷资源）、干燥的气候条件，生产出高质量的香菇；
③利用富余廉价的劳动力。
三个特点是：
①技术简单，管理粗放，农户容易掌握；
②地栽香菇与袋栽香菇相比，成本降低一半，效益提高一倍。地栽香菇培养料成本为0.15~0.2元/㎏，地栽香菇投入产出比为1：3；袋栽香菇培养料成本为0.35~0.4元/千克，袋栽香菇投入产出比为1：2；
③产品质量好，个大、肉厚、柄短，菇形好，无污染，病虫害发生少。
