1、控制温度
鸡腿菇对温度是有一定的要求的，其孢子的萌发温度要在24度左右。孢子萌发后要将温度控制在25-27度左右促进菌丝的生长，鸡腿菇菌丝有着较强的抗寒性，可在零下10度左右的温度下生长。但是生长速度较慢。在菌丝生长过程中，其温度不可超过35度，超出后鸡腿菇会逐渐融化变黑，并且菌丝也会逐渐死亡。所以在出菇期的时候要将温度控制在12-25度左右，温度变化较大的时候，要及时调整好温度。
2、水分管理
在床面覆土后，要在3天内让土壤逐渐湿润，保证土壤的含水量在20%左右。将土壤用手捏成团不粘手即可，这样的话可以促进菌丝伸入土层，增强生长能力。然后大约半个月左右后，随着子实体原基形成后要加大浇水量，保证有充足的水分促进子实体的生长。并且子实体进入膨大期后，每天都需要浇一次水，等到潮菇结束后要停止浇水，恢复菌丝长势。然后等到下一批长出来后再进行浇水，如此反复。
3、通风透气
鸡腿菇的呼吸能力是比较强的，与人一样，吸收氧气呼出二氧化碳。但是在对鸡腿菇通风的时候，不可通风太强，因为通风量过大的话，会增加鸡腿菇表面的鳞片，导致商品价值降低。不过在浇水的时候要适当通风，结束后也要等待60分钟左右再关闭通风口。温度较高的时候，要将通风口挂上湿透的草帘再进行通风，防止热风降低菇房的湿度。阴雨天的时候可适当延长通风时间，保证有充足的氧气供给鸡腿菇生长。
4、注意遮阳
光照太强会抑制鸡腿菇的生长，并且还会加快菌丝的老化速度。因此在夏季的时候，为了防止太阳直射鸡腿菇，应在菇房搭建一个遮阴棚，遮阴棚要保证不透光。且还需在遮阴棚上覆盖一层塑料膜，防止下雨出现漏水的现象。搭建好后要注意遮阴棚内的湿度，湿度保持在75%左右即可。
