花菇接种后的1～6天，菌丝处于萌发定植阶段，一般不通风，不要翻动菌袋，室内温度控制在28℃以内。7～10天，菌丝已吃料开始生长，温度控制在26℃左右。第七天开始第一次翻堆，翻堆时要轻拿轻放，检查菌袋及杂菌感染情况，发现杂菌要及时处理。以后每天通风2～3次，每次30分钟。从11～15天，菌丝进入旺盛生长期，室温要控制在24℃以下，加大通风，进行第二次翻堆。接种16～20天，菌丝大量增殖，室温应控制在22℃～24℃。这时要及时将菌袋的套膜脱去，适当加大通风疏散菌袋，防止高温烧袋、感染绿霉。 21天后，接种穴菌丝逐渐连接，此时袋温比室温高5℃～10℃，除要散堆降温外，可在菌袋发菌部位依次用牙签、毛衣针、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次，逐渐加大加深。发菌30天后，开始出现瘤状物，45天布满菌袋，50～60天瘤状物突起，菌丝中开始分泌出水珠，这时要注意刺孔排出积水。适当的喷施新高脂膜预防外界病菌感染。当瘤状物由硬变软，菌袋表面出现棕褐色，进入转色阶段。此过程，需10～15天，这一时期温度应控制在22℃左右，空气相对湿度80%～90%，适当通风。待发菌经60～70天，菌丝长满，转色结束，进入出菇期。
