黑木耳是一种非常神奇的保健食品。
以黑木耳为代表的食用菌，是联合国粮农组织提倡的最合理膳食“一荤一素一菇”的重要组成部分，也是世界卫生组织提出的六大保健品之一。其含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维、有益氨基酸和微量元素，蛋白含量和肉类相当，铁含量比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。《神农本草经》称其可“益气不饥，轻身强志”。美国科学家研究证明，常吃黑木耳，可以抑制血小板凝聚、降低胆固醇含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病等症和防癌具有一定的药用价值，有“素中之王”和“素中之荤”的美誉。
牡丹江市是我国黑木耳的主产区。那里的生态环境优越，森林覆盖率高达62.3%，年光照2339.8小时，平均相对湿度64%，适合黑木耳生长的基料树种分布广泛。有权威机构的研究结果表明，这个市的黑木耳粗多糖含量比国内其他产区平均高出10%以上，蛋白质和粗纤维含量也均高于其他产区，素有“中华第一耳”的美誉。
为了进一步提高产品的技术含量，牡丹江市依托省农经学院、省林副特产所、省林业科研所等30多家食用菌科研机构和近百名博士、硕士、研究员的专家队伍，先后开展新品种、新技术研究60余项，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、吊袋栽培、替代料栽培等技术处全国领先水平，其中越冬耳是这个市独有的技术。他们还先后制定了《袋栽黑木耳标准化种植技术》、《无公害黑木耳生产流程》等技术规范，设立了政府管理部门管理的全省唯一的黑木耳检验服务站，对基料、生产环境、生产过程严格控制，形成了食品质量与安全的有效检测体系。
在市场建设方面，牡丹江现已建成以东宁雨润绥阳黑木耳大市场、牡达农副产品物流园、穆棱市山货交易大市场、海林山产品综合交易市场四大市场为核心的中国北方黑木耳交易市场群，营销网络覆盖全国所有省份。2011年，东宁雨润绥阳黑木耳批发大市场交易量达12万吨，占全国批发交易量的三分之二，交易额突破60亿元，成为农业部定点市场和全国最大的黑木耳批发交易市场。
遵循“绿色、营养、健康、未来”的主题，今年9月1日至3日，全国供销合作总社、黑龙江省政府将共同在牡丹江主办“第五届黑木耳节暨世界发展中国家食用菌产业论坛”，旨在为全国乃至全世界各国搭建起贸易、洽谈、合作和交流的平台。
